牛尾巴，看起來不起眼，做出來的牛尾湯，味道卻非常非常好，肉質細嫩，湯汁醇厚，口感絕對一流。而且，牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，能強壯筋骨、滋養身體，絕對是冬季進補的佳品。
食材 食譜熱量：858(大卡)
主料 牛尾一包
輔料 料酒適量生薑適量黑木耳適量香蔥適量香菜適量鹽適量
方法/步驟
速凍牛尾一包，取出並解凍。
把解凍好的牛尾放入盆中，浸出血水。
將牛尾清洗乾淨。
取一鍋置於煤氣爐上，鍋中放入適量水，並加入適量料酒，把洗乾淨的牛尾放入汆水。
汆水後牛尾再次洗淨，放入琺琅鍋，鍋中放入適量料酒、生薑片和香蔥，並加入足量的水，燒開轉小火。
大約60分鐘左右，牛尾已經軟爛，開鍋，挑去生薑片和香蔥。
加入泡發的黑木耳。
再次煮開，轉中小火2分鐘左右，加入一勺鹽調味，並撒上一些香菜，就可以了。
上桌，開吃！
注意事項
牛尾湯很鮮美，只用加些鹽調味就可以來，不用加胡椒粉之類，不然反而破壞了口感的純正。
這裡用的牛尾是在超市冷凍櫃買的。