雞翅中肉質軟嫩、大小適中,是烤箱菜的絕好食材,烤翅好吃易做成了我的保留節目,逢年過節必做,剛開始去買專業醃料~很貴,後來自己配料看看大家也愛吃,試過各種口味都大受歡迎,從此再不用買醃料啦!
今天的烤翅下面墊了很多蔬菜,是硬性搭配哈!應對那些只吃肉不吃飯菜的同學!其實這些蔬菜不僅營養還有調味功能。事實證明蔬菜更加好吃,因為它吸滿了雞汁。從始至終沒有添加一滴油,土豆軟糯、雞翅嫰香。
食材食譜熱量:114.2(大卡)
主料 雞翅中1500g棕糖(或紅糖)10g黑胡椒粉1茶匙孜然粉1茶匙鹽10g生抽1茶匙蠔油1茶匙
輔料 白酒1茶匙香芹適量胡蘿蔔1個洋蔥1個生薑3片土豆3個
方法/步驟
雞翅選料,我只用華都牌,買這些東西時一定要在超市選好品牌,安全第一。
製作過程非常簡單:雞翅兩面切花刀。
蔬菜切碎,土豆先不切,醃漬時不用它。
棕糖壓碎備用,也可以用白糖、紅糖。(棕糖和黑胡椒都是柬埔寨的旅遊紀念品)
這是黑胡椒和棕糖,棕糖有點像焦糖,用它可以提鮮、融合各味、增色。
把所有材料放在一起,拌勻醃漬24小時,期間要翻動幾次。
臨烤之前加入土豆,拌勻再醃漬一小時。
把醃好的雞翅與蔬菜分開, 蔬菜墊底雞翅碼在上面,
表面再刷一些棕糖水。 刷表面的棕糖是用醃雞翅滲出的汁液加幾滴老抽調製的。
兩個烤箱同時啟動,180度兩面各烤10分鐘。很快就把1500g雞翅烤好了。
在我家聚會的時候,烤翅是最受歡迎的菜,所以每次都會做很多。