上一篇有介紹自學烘焙新手應購買的基本工具，本篇會介紹烘焙基本材料。
工具/原料
烘焙基本材料
方法/步驟
基本材料1：麵粉，麵粉分三種
A.高筋麵粉：用來製作麵包及一些需要用到高粉的點心，買不到者可以用餃子粉代替。
B.中筋麵粉：就是普通麵粉。
C.低筋麵粉：用來製作蛋糕。買不到者可以用中筋麵粉：白色玉米澱粉=4：1的比例自己配製。
三者的基本分辨：用手抓一把麵粉攥緊然後鬆開，如果粉很快鬆開，那麼就是高筋麵粉，如果還保持原狀，那就是低筋麵粉。介於中間屬於普通麵粉。麵粉在網上也均可以買到，一包 3.8元/500G，普通麵粉一般是2.5至3元左/500G.
基本材料2：黃油，可直接作為調味品塗抹在食品上食用，也可以用做烘焙原料
烘焙用一般用到的是無鹽黃油，因為無鹽黃油的味道比較新鮮。一包約15元/500G。可用比較久，所以初學者買一至兩包就可以。
基本材料３：鮮奶油只能冷藏保存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離。
淡奶油在西點中用途廣泛,如麵包,提拉米蘇,冰淇淋,慕司,蛋糕裱花等都會用到。我比較喜歡用雀巢的，也用過兩種進口的，但都打發不了。價格特價時１０元／盒，可以備上兩三盒在家。夏天打淡奶之前，最好把打淡奶的盆放在冷凍層裡也冷凍三至五分鐘，打時下面墊上三塊冷凍冰袋。冰袋一般買凍品時都會有配的，所以收件時不要扔掉了。
基本材料４：塔塔粉，調節劑，主要用於幫助打發蛋白，也可以用家用白醋或檸檬汁代替。我基本是用白醋代替的。放上五六滴就夠了。塔塔粉：5元/包
基本材料５：酵母，泡打粉，食品添加劑化學蓬鬆劑，主要 用於製作需要發酵的麵包與蛋糕類，如漢堡 麥芬蛋糕 價格約０.５－１元/小包
基本材料６：起酥油，以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點的起酥油，專用於葡式蛋塔和丹麥麵包的製作。做出的點心口感比較好。M與肯裡所用的炸油也都是起酥油。很多飯店以三幾十塊錢一大桶回收這種複雜過的幾次的油去做菜，算是地溝油裡的上等油，所以食物還是自己做的比較放心。起酥油，平常用的量不多，可用豬油代替。
基本材料７：芝士，
奶酪、乳酪或芝士其實是指同一種東西。
一種叫奶油芝士,是未經發酵的乳酪品種，主要用於製作乳酪蛋糕或派餅。
第二種叫馬士卡彭芝士,是製作甜品提拉米蘇所需的乳酪;
第三種叫做馬蘇裡拉芝士,常見為細絲、塊狀及圓形等。
是比薩餅、千層麵和烤三明治的常用乳酪，也用於焗飯或者果蔬海鮮類菜餚。我一般用第一種與第三種，價格25元左右
注意事項
材料以實用為先，不要一口氣買很多。烘焙的有些材料保鮮期不是很長。
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