在咸豐民間，每到炎夏季節，農家常用一種樹葉來製作成“ 豆腐 ”食用。這種樹葉作成的“ 豆腐 ”，鄉下叫 神豆腐 或觀音豆腐。作為一名地地道道的土家人，作者將為你介紹神豆腐的做法。
食材
主料 神豆腐樹葉 一兩斤 開水 一熱水壺 草灰 一小平碗
方法/步驟
第一步：採摘斑鳩柞葉子。清晨採摘最佳，儘量選葉厚新鮮的樹葉，一般來說三四斤葉子可做成兩盆豆腐。
第二步：清洗葉子。為了使做出的豆腐色澤鮮豔，應該將枯黃、有蟲眼的葉子扔掉，然後用清水一片一片清洗，直到完全洗淨。
第三步：開水浸泡。將洗淨後的樹葉放入一個大桶或大盆中，將適量的開水倒入其中，浸泡樹葉，這樣可使樹葉被燙熟、燙軟，以便能揉碎樹葉，使樹葉漿汁更好。同時，用開水浸泡也使得做出的豆腐更加衛生。
第四步：揉擠樹葉漿汁。開水浸泡葉子一會兒後，用力戳打樹葉，使樹葉漿汁與葉脈完全脫離，3斤樹葉約需要反覆戳打20至30分鐘。再用手揉擠樹葉，使漿汁更濃更多。
第五步：過濾漿汁。做豆腐有一種特製的架子，呈十字形狀，四根木條上分別拴著一塊大紗布的四個角，製成一個漏斗型的工具，再在紗布漏斗低端放個盆，以便過濾後的漿汁流入盆中。這些準備妥當後，將先前揉擠過的、比較粗糙的漿汁倒入紗布之中，再緩緩搖動木架子。這樣，最細膩、最新鮮的漿汁就會從紗布低端流入下面的盆中，過濾後的漿汁就是“神豆腐”的主要原料。沒有這種工具的話可用有小洞的菜盆來代替
第六步：倒入草木灰水。先將木柴燃燒過後留下的草木灰置於清水中，浸泡半個小時至1個小時，再將浸泡後澄清了的適量草木灰水倒入紗布漏斗，使草木灰水與樹葉漿汁混合，草木灰水通過紗布漏斗流入樹葉漿汁內的同時，用手輕輕攪拌漿汁，使二者完全融合。
第七步：漿汁凝固成塊，豆腐做成。將盆中的混合了草木灰水的漿汁水平放置，20分鐘左右，漿汁凝固成塊。至此，凝固的漿汁就成了“神豆腐”。
注意事項
草木灰不能置過多，要小心過濾的時候下面的盆是乾淨的。
做好以後可不要忘了加調料哦！