怎樣辨別冬蟲夏草？中醫理論認為，冬蟲夏草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，是一種能同時平衡、調節陰陽的補品，是秋季進補的上選，名貴稀有。那麼該怎樣辨別冬蟲夏草？冬蟲夏草也被數十部中醫典籍譽為百病皆宜的進補佳選，如《中藥大辭典》記載：蟲草地治諸虛百損、至為上品；《本草從新》記載：草保肺益腎、止血化痰、具回生之用。到了現代社會，隨著人們對健康的重視和保健意識的不斷提高。保健產品的市場需求也跟著水漲船高，而作為保健品中的翹楚——冬蟲夏草，更是受到了人們的青睞。它也是一種純天然，無汙染的綠色保健產品，其用於醫療保健已有一千三百多年的歷史記載。而市面上賣的冬蟲夏草又價格良莠不齊。我們購買時往往會因該怎樣辨別冬蟲夏草的真假而煩惱。野生冬蟲夏草，每斤價格從5萬-15萬不等，價格昂貴，如果購買到假貨，不但浪費了大量金錢，吃到假貨還傷害身體影響病情。那麼究竟怎樣辨別冬蟲夏草的真假呢？
何為冬蟲夏草
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環境要求高。夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮溼鬆軟的土層。土裡的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體作為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五釐米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質量最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質量次之。因為僵化後會長出根鬚，所以被稱作冬蟲夏草。
冬蟲夏草因有陰陽雙補、起痿固精、益陰補肺之功效，又僅產於高海拔空山野地，產地產量極其有限而價格昂貴。目前，國內僅西藏、雲南、四川、青海、寧夏等少數省區生產。數量不多。其中以西藏蟲草質為上乘。西藏蟲草好在哪裡？世界上已統計的蟲草有上百種，但能叫做冬蟲夏草的卻只有一種，其主要分佈在海拔4500～6000米的西藏那曲、海拔3000～4000米的青海玉樹以及海拔2000～3000米左右的四川甘孜阿壩一帶，人們通常按產地稱之為那曲蟲草、玉樹蟲草或川草。被稱為“中國冬蟲夏草之父”的國內權威冬蟲夏草專家沈先生，在接受媒體採訪時曾明確指出：市場上打著“青海產野生冬蟲夏草”旗號在售賣的並不少，且價格差別巨大，真正來自西藏那曲和青海玉樹的冬蟲夏草鳳毛麟角，僅有少數大品牌有做，做得比較好的典型代表是兒孫福冬蟲夏草。其中，因海拔高、日照足，世界公認那曲地區是特優級冬蟲夏草出產地，品質及價值更高。
據業內人士透露，市場上有用亞香棒蟲草、新疆蟲草、涼山蟲草等冒充冬蟲夏草，而這些品種與冬蟲夏草功效有別，甚至會有損身體健康，“現在一些好的產地冬蟲夏草被假冒的情況較多”。那麼該怎樣辨別冬蟲夏草？據相關專家介紹怎樣辨別冬蟲夏草主要是看正宗的玉樹冬蟲夏草的蟲體呈黃褐色，草眼睛顏色為黃色，而其他產地蟲草色或淡，或泛紅而灰白，草眼睛多為紅色；玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，而其他產地蟲草的香味則極淡。玉樹冬蟲夏草中所含的抗癌天然蟲草素以及天然氨基酸是所有冬蟲夏草中含量最高的。蟲草是藥食同源的中藥材，不能圖便宜而不講究進補效果。冬蟲夏草從採摘到製作、運輸、保存，每個環節都影響到品質。下面為怎樣辨別真假冬蟲夏草做下詳細的介紹。
冬蟲夏草的特徵
1.上草下蟲：上為草樣菌座，下為僵臥蟲體，連接處具有清晰可見的痕跡。菌座細長圓柱形，直立或稍彎，上部稍膨大，表面深棕色至棕褐色，帶有不明顯的縱皺紋，質地柔韌，斷面內心空虛，呈粉白色。
2.蟲實草空：折斷後，蟲體的內心充實，被菌絲體所填充，而蟲草菌的子座內心則中空。
3.蟲有紋足：蟲身如蠶，長3～5釐米，粗0．3—0．5釐米，表皮呈深黃色或黃棕色，頭部紅棕色，背部有20～30個橫皺紋;腹部有8對腳，以中間4對比較明顯，頭部3對不怎麼清楚，尾部1對隱約可見。
4.草頂膨大：菌座頂端稍膨大，長度稍大於蟲體子座多為l個，長4～11釐米，基部直徑1．5～4毫米，向上漸細，頂端稍有膨大，棕褐色，端部近圓柱形，表面有微細的縱紋。
怎麼辨別真假冬蟲夏草
真蟲草的蟲頭和草頭是自然生長在一起的，看起來無比自然，完全沒有假蟲草的粘連痕跡。蟲體有以三環為一組的環紋成組的排列著，環紋從頭至底逐漸加粗。蟲腳為固定的八對，市面上有些蟲草的蟲足對數個頭不同，購買時應許謹慎。如有條件，可看外形以掰開蟲草，看看斷面的顏色是否為白色，有木有明顯的紋路，斷面的中心兒有木有一個類似英文字母V的小黑芯。這些都是真蟲草外形所特有的特徵。
聞氣味：包裝好的蟲草我們打開會溢出撲鼻的濃厚如同香菇的菇香氣息。拿起一隻單個的蟲草也可以聞到淡淡的腥香氣味。而造假的蟲草氣味就各不相同了，有些無論我們多麼湊近的去聞都沒有特殊氣味。還有些有劣質香精的氣味、或者魚腥味等。
試手感：蟲草是名貴的中草藥。抓起一把放在手裡會有乾草的質感，幾乎輕到沒有重量。將蟲體和子座放在手掌來回揉搓也不會有染色。放下蟲草，手上除了沾上一些泥沙和木屑以外，不會有不明成分的粉末，而假蟲草在這些方面往往會露出破綻。
品口感：蟲草入口脆如青豆，愈嚼愈香，香味類似香菇的甘甜。而假蟲草放到嘴裡嚼著會有嚼甘草的硬碎、磨牙感。經唾液潤溼後，不但沒有香菇的香味還會有滿口泥土味的感覺。
識別冬蟲夏草的品質
同一等級的蟲草，顏色不一定相同，而售價很可能是一樣。冬蟲夏草的原始蟲體顏色和所生長的土壤顏色有較大關係， 土壤顏色和地質岩層有關， 因這一原因，冬蟲夏草顏色對內在品質並無直接關係。冬蟲夏草的等級優劣區分主要依據品質。而冬蟲夏草的品質分外在品質和內在品質。何謂冬蟲夏草內在品質：冬蟲夏草內在品質優劣判斷應該依據最新的中國藥典，通過所列標準檢驗得出(冬蟲夏草對人體有益的功效和成分，應該會隨著時間和醫學發展而發現更多)，我們普通人是沒有精力用於此方面的檢驗，但我們普通人目前是可以通過外形來判斷內在品質的，內在品質從外形來判斷的衡量標準主要是依據：1. 冬蟲夏草是否完整(注：冬蟲夏草的草頭和蟲體成分有差異)2. 蟲體飽滿度3. 蟲體大小。何謂冬蟲夏草外在品質：冬蟲夏草外在品質直接影響價格以及銷售;內在品質主要決定成分和功效。外在品質的優劣從外形來判斷的衡量標準主要是依據：1. 公斤條數2. 冬蟲夏草是否完整3. 蟲體是否飽滿4. 水分含量及幹度5. 灰土含量。
注意事項
冬蟲夏草藥材以子座短小者為佳，商品藥材中很難找到具成熟子座的樣品。多數情況下，子座膨大部位也僅能觀察到子囊殼的形態及著生方式，子囊及子囊袍子極少見。然而從顯微鑑別研究文獻來看，冬蟲夏草的鑑定多依據子囊和子囊袍子的形態等特徵。內在品質從外形來判斷的衡量標準主要是依據：冬蟲夏草是否完整、蟲體飽滿度、蟲體大小。依據以上品質標準，西藏、青海產者質量最好，四川、雲南、甘肅產者質量稍遜。冬蟲夏草的質量與採收時間和產地海拔也有關。每年5~6月採收者多為頭草，質量最好；海拔越高，冬蟲夏草質量越好