網上的芒果慕斯的配方也製作過感覺不管是顏色還有味道都不夠濃郁~第一次做出來的成品顏色比較白。味道有，但是相對我吃過的那個來說淡了相當多~~後來我中和了多本書加網上的配方自己稍微改動了一下下。口味上提升了不少~比吃過的那個相差不是很大~弟弟兩個都吃過，他評價第一個是：“好吃”評價第二個是：“這個更好吃,味道比那個更好，味道更香~~。”（現在我的另外一個弟弟，帶了一個很大的臺灣愛文芒果讓我給他做慕斯~~~~偶都還沒有時間做，它還安靜滴躺在我家的冰箱裡呢~~偶要趕緊把它做了~~~~
食材
芒果 慕斯蛋糕：
A.100克 芒果 泥 110克 鮮 奶油 30克 牛奶 一個 蛋黃 20克 糖 6克 檸檬 汁 適量 芒果 粒 5克 吉士粉 8克 吉利丁片 3克 rum B.適量 芒果 泥 魚膠粉 適量 水 適量 糖 奶油 杏 仁粒
底層材料：3片 消化餅乾6克 奶油 8克 杏 仁角1.5-2克 糖粉少量 牛奶 .
步驟/方法
芒果慕斯蛋糕方子： 鮮奶油打發至六成發後放冰箱備用。吉利丁片泡冷開水，如果用粉就不用泡了。
蛋黃加入細砂糖隔水加熱（水溫保持40度溫度，不要超過60度，否則會把蛋黃燙熟），打發到顏色變白濃稠。
牛奶加熱到70度左右。衝入蛋黃糊，將吉利丁片瀝乾水分，加入檸檬汁隔水加熱至融化。把融化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。加入芒果泥，攪拌均勻。待涼後加入RUM，不要過熱加入，否則酒精會揮發。
與打發好的鮮奶油還有切好的芒果粒混合，用刮刀攪拌。（不要用攪拌器。）
最後裝入模具中再在上面放上少許果粒。
芒果泥的做法：芒果用攪拌機打成果泥，加適量的糖，吉士粉放入鍋中小火加熱攪拌至完全融化後關火（還可以用微波爐高火加熱1分20秒使其濃稠）。
將材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加熱至魚膠粉完全融化倒入做好的慕斯上最後擠上鮮奶油加上杏仁即可。（不用裝飾也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
底層材料（可用海綿蛋糕或戚風蛋糕代替）： 將消化餅乾放入塑料中搗碎，奶油加熱至融化，杏仁角烤熟備用。
取一個小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
裝入杯子中，用保鮮袋包裹小紙團按壓平整即可。
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注意事項
小貼士
芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。芒果色香味俱佳，營養豐富，每百克果肉含維生素C 56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16％；種子中含蛋白質5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩汙劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。