為老爸老媽做的巧克力葡萄乾麵包?

自從做了巧克力土司獲得成功後，讓我對做麵包有了些許感覺。趁熱打鐵又嘗試做了好幾款不同的麵包，做得還不錯。趁著週末，又做了些巧克力葡萄乾小麵包，去給老爸老媽嚐嚐,做完後急著打包拿走，也沒有拍內部結構PP.就看看外形吧,剛出爐的小麵包,油光錚亮很飽滿哦。

食材

​ 高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克、鹽2克、糖25克、 巧克力 75克、 雞蛋 30克、 牛奶 70克.

方法/步驟

巧克力放微波爐解凍檔30秒加熱溶解成巧克力醬;

葡萄乾用水泡開後濾幹水備用；

做湯種，以1:5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀後取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下);

把除巧克力醬外的所有材料放入麵包機和麵10分鐘後,再加入巧克力醬繼續和麵20分鐘,至麵筋擴展後關機;

在溫暖溼潤處發酵至約二倍大;

將麵糰取出排氣，分隔成8份滾圓,蓋上薄膜鬆馳15分鐘;

將麵糰擀開放入葡萄乾;

捲成圓筒型,再兩頭捏在一起整成球型，放入烤盤中,在溫暖溼潤處進行最後發酵至約二倍大;

發酵結束後,表面刷上蛋液;

烤箱180度預熱後,中層上下火15分鐘即可。