毛芋又叫芋艿，在古時候稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名。俗稱芋頭、芋子、毛芋，為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，遠看似荷葉，在我國南方及華北各省均有栽培，毛芋種類多，每年秋冬季成熟上市，為生態綠色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗經過特殊處理後也可食用，且別有一番風味。
食材
排骨 400克,毛芋 700克
雞粉 適量,細鹽 適量,蔥 適量, 芹菜 適量
步驟/方法
備排骨，毛芋，芹菜。
排骨提早泡製乾淨。
高壓鍋加水加入泡洗好的排骨。
加入蔥結。
再將毛芋切好下鍋，並加入適量細鹽。
高壓鍋通電，轉至煮排骨的鍵。
煮至自動轉鍵並減壓。
加入適量芹菜丁。
再加入適量雞粉調味即可。
注意事項
毛芋要切大塊一點，如果切小塊，然後用電壓鍋一壓，就整個成糊了。