女兒特別愛吃帶魚，而且帶魚的營養豐富，也特別適合成長中的兒童經常食用，每次吃帶魚的時候，女兒都為帶魚的刺而煩惱，今天分享的這個帶魚，就免去了這個煩惱，只吐大刺就行了，小刺已經和肉一起吃不出來了，而且沒有一點腥味，帶著濃厚的蒜香，非常好吃，唯一美中不足的是油炸的，不過很少吃油炸食物，偶爾才吃一回，也算還心安。
這個避風塘帶魚是照著電視上做的，避風塘炒蝦用了麵包糠，這個菜在電視裡的做法沒有用，我在想按照避風塘炒蝦的做法應該也不錯，改天要試試。我今天做這道菜的時候又在電視裡教的做法上做了一些改動，加了比較多的青紅椒，辣椒的維生素C含量很高，加入到這裡不僅增加美味而且也提高營養。非常好吃的一道菜，喜歡帶魚的一定要試試喲......
食材食譜熱量：1186.5(大卡)
主料 帶魚300克青椒一塊紅椒一塊大蒜兩頭
輔料 澱粉適量花椒水適量料酒適量豆豉醬適量豆瓣醬適量鹽適量油適量
方法/步驟
準備好原材料。
帶魚切塊，加入適量鹽、料酒、花椒水，醃製十分鐘。
豆瓣醬和豆豉剁細。
大蒜切成末、青紅椒切成小丁。
帶魚用廚房紙巾吸去多餘水分，均勻拍上澱粉。
鍋裡油溫燒到六成熱的時候，下入帶魚炸至兩面金黃。
將蒜末倒入小火炸到顏色變黃，出鍋濾去油分。
鍋裡倒入少許油，煸炒香豆瓣醬和豆豉。
加入青紅椒炒變色。
加入帶魚和蒜末翻炒均勻即可。
成品圖
注意事項
一、帶魚一定要吸去多餘水分，不然炸的時候會濺油；
二、炸帶魚火稍微大一點，不停翻動，炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油麵上即可；
三、花椒水就是用熱水沖泡花椒的水，泡上兩個小時，花椒水的味道非常香，能有效去腥。