茄子怎麼做更好吃?

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現在大多數人喜歡把茄子炒著吃,可是我發現,炒著吃感覺還是會有一些生茄子的氣味,所以我個人而言不太喜歡炒著,我喜歡吃水煮茄子,那麼現在我來介紹一下怎麼做水煮茄子吧。

食材食譜熱量:105(大卡)

主料 茄子 一碗的量

方法/步驟

把茄子外皮洗淨先切成一片一片的,然後再切成條絲狀的,因為這樣是為了浸泡的時候吸水飽和、為了好看、為了容易進油、鹽等。

茄子怎麼做更好吃

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把切好的茄子放入水槽中浸泡,大約浸泡10分鐘左右,再用籃子把浸泡好的茄子撈上來,稍微瀝一瀝即可。

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開火,鍋裡放油,大約油平蓋鍋底,除香油、茶油外其它油均可,把油燒熱後把籃子裡的茄子全部倒入鍋內,然後用鍋鏟翻滾。

茄子怎麼做更好吃

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當翻炒2分鐘後,這時就要放鹽了,繼續炒著,然後蓋上鍋蓋,悶炒一下,再看一看茄子的顏色是否變暗、變黑,看茄子的柔軟熟度如何。

茄子怎麼做更好吃

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當茄子的顏色很深了,也很熟了,這時可以加水煮了,水蓋滿茄子或水平茄子處,加鍋蓋煮2分鐘。

茄子怎麼做更好吃

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水煮開了,冒熱氣時,可以揭開鍋蓋,然後把切好的青辣椒倒入內,翻滾四、五下即可,當然,根據個人的喜歡放早,放晚吧,因為放的早辣椒就熟一些就不會很辣,放的晚一些辣椒就生一些,吃起來就會辣一些,我這裡是放的晚些,放入翻滾四、五下就要出鍋了.

茄子怎麼做更好吃

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現時,可以出鍋了,一碗水煮茄子就完成了,嚐嚐,肯定是很美味的吧,看著照片上的顏色就知道了,本人認為比炒茄子要好吃些,不信你試試吧。

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注意事項

放油一定要多放一些,茄子吸油性很強,多放些油就是為了避免燒鍋底。

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