今天利物浦下第一場雪了..聖誕假前的最後一天課..
不過現在的雪含水量太大..都凍成了冰渣渣..今天早上去上課的時候看到積雪..稀飯同學激動地跑過去想捧一把..結果……手在凍成冰渣的光滑表面掠過..
大神聖誕節要回國..明天就出發..昨天收拾了一隻整雞今天給烤了就當是送行..
我也很想回家..但是省了來回的機票錢我能買不少吃的呢不是..
而且最主要的原因是聖誕節留在這邊可以好好複習..放完假就是期末考..
班長似乎計劃著假期出遊..問了我好兩遍假期有什麼安排沒..我說：複習！還是複習》。
班長囧..說有四個禮拜呢你就都呆在宿舍複習啊..我一臉苦B：四個禮拜我還覺得不夠用啊！
有事兒惦記著心裡就不踏實..哪有心思出去玩兒呢..不過放假還是很值得樂的..不能出去不代表不能逍遙啊..放假我可就有自由時間可以做好吃的了
儘管..一切還是以完成擬好的複習計劃為前提的..
烤全雞做過很多次了..但是總覺得拍不好看也就沒留念..
—————————————————————學 而 食 習 之—————————————————————
【去骨烤全雞（土豆泥入）】
材料：整雞一隻（英國超市賣的整雞，無頭無內臟無雞爪，重1.45KG）
內填料：土豆6只，甜玉米粒，豌豆粒，小胡蘿蔔3根
調味料A（生雞醃料）：生抽，米酒，花椒粉
調味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，鹽，香油
調味料C（烤雞醬汁）：蠔油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺
調味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，羅勒，百里香）
調味料E（鋪底香料）：大蔥
平常拍過程圖都是亂七八糟手忙腳亂地從口袋裡掏出來咔一張一組裡面沒一兩張拍糊的那簡直都是不可能的事..這次拆骨實在是分身無術了..總不能拆兩步就洗個手掏一回相機吧..SO..上面的是成品圖：拆骨整雞..雞骨架..醃製中的整雞..拆完骨頭的整雞軟乎乎的..感覺肉在往下掛..用手捧都捧不住啊
下面把拆骨過程文字描述一下吧..
【整雞去骨】
1.從雞脖子處扒開雞皮（如果是國內的沒有去頭的雞要先切去雞嘴，一是衛生，二是避免扎人..然後再從脖子最下端開一刀劃破雞皮..從開口處扒開）
2.用手拔斷筋脈扒開肉骨..到雞翅處用刀輔助切開大筋（因為用手拔不動）
3.脫去雞翅骨後繼續向下沿著整雞骨架脫（依舊是用手..整雞脫骨多是靠手脫）
4.脫至雞腿處..用手拗斷腿骨..然後可以把整個整雞骨架脫出來
5.再脫去一邊兩根的腿骨
我在英國超市買的整雞是沒有內臟的..尾部開了個孔..估計內臟是由那裡取出..既然尾部已經開口不能保持完整性了..我就切去了雞屁股..如果是國內的整雞脫完骨可以罐一肚子的水呢
不過這裡我就木有條件做這個拍照看了..
脫出來的骨架我用水浸了浸去些血水..用高壓鍋壓了鍋湯用來燉白菜..香..
烤全雞過程：
1.脫骨雞肉用花椒粉抹一遍..加米酒和生抽醃製過夜（我是第一天晚上醃的第二天晚上烤）
2.土豆連皮煮20分鐘至軟後撈出去皮
3.煮土豆的時候胡蘿蔔切丁備用（我切的大概是邊長5mm），大蔥切段後對半剖開鋪底
4.土豆壓成泥後拌入胡蘿蔔丁，甜玉米粒，豌豆粒
5.加入香油，鹽和現磨成粉的粗粒黑胡椒調味
6.拌好的土豆泥填入雞肚子中
7.調味料C混合調成醬汁，刷在雞表面（我這裡先烤的反面..）..灑一些現磨粗粒黑胡椒和混合香料
8.烤箱預熱200攝氏度，中上層烤30分鐘
9.取出再抹一層醬料烤30分鐘
10.取出翻面..整理一下造型..把雞翅和雞腿部分的肉塞在下面
11.刷一層醬料最後烤30分鐘，總共烤1個半小時
食習筆記：
1.整雞去骨主要是靠手拔斷筋..然後把骨肉分離..雞翅和雞腿的關節處一些大筋需要用刀輔助..
2.土豆連皮煮是為了讓成品土豆泥比較幹..這樣可以直接拌入其它材料調成餡料..餡料不溼..拿來蒸效果也是一樣的..只是費時費電..
3.奶酒可能國內不容易買到..這個的主要成分是伏特加..酒精度大概是14.5%..用其它酒代替也可..
4.鋪底的大蔥可以用洋蔥代替..或者鋪土豆片什麼的都很隨意..這我是因為做涼拌豆芽菜用了一小部分就想著乾脆省的也都用了吧..就拿來鋪了底..
5.雞胸處的肉厚不易熟..我先雞胸面（反面）朝上烤了1個小時再翻回來烤半個小時..皮脆烤出來肉嫩..油脂都烤出來了..剩一層薄薄皮肉雖然很嫩很嫩還是有點粉粉的顏色但是完全熟了..內餡的土豆泥可是貨真價實的雞汁土豆泥啊
6.醃製整雞的醃料我都是倒掉不用的..英國的牲畜都是電死的不放血..靠長時間浸泡可以去些血水去些味兒..
切面烤盤裡的都是烤出來的油..
黃瓜是之前做飯剩了半根我就給切了切丟進去當配菜了..
初雪..窗戶之外..
一些家常
培根南瓜卷
黃豆燜豬蹄 鍋包肉 蘇式紅燒肉
紅燒獅子頭 回鍋肉 炸豬排兩款
“窮人版”蘇式紅燒肉 琥珀蛋 茄汁生菜包