湘菜很愛用大量的青紅椒炒臘肉臘豬臉之類的菜品，紅紅火火一大盤，看著就喜慶，極適合當作年菜的。比起在飯店裡辣椒堆裡扒肉吃，自己的真材足料吃著更過癮。
從四川出差帶回來正宗青城山和老四川的臘味，煙燻味不重，也不是太鹹，肉質很好。全部去除包裝上籠蒸30分鐘，涼涼切成小塊，分成小包凍起來，隨時拿出一包配上蒜苗或是青紅椒爆炒，就是一盤下酒下飯兩相宜的好菜。
臘肉、臘腸、臘豬臉，各有各的口感，拼炒在一起讓一盤菜吃出不同口感，真是一件妙事。
食材食譜熱量：5933.2(大卡)
主料 臘肉500克臘腸400克臘豬臉300克青紅尖椒適量
輔料 姜1根花椒適量蒜瓣適量生抽適量白糖適量
方法/步驟
臘味用溫水洗淨，放入鍋中蒸30分鐘。
晾涼後，切成薄片。
青紅椒切圈，姜切絲、蒜拍扁切碎。
炒鍋放少許油，花椒、薑絲、蒜碎炒香。
放入青紅椒翻炒。
放入臘味翻炒，加入生抽、糖，略點一些開水。
大火收幹。
即可起鍋。這樣美味的菜就出爐了。