荷包蛋的做法

General 更新 2024年12月24日

  很簡單,讓小編帶你們更加深入瞭解下吧!

  

  【配料】:主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。

  【特色】:此蛋軟,易於消化,含有豐富的蛋白質,脂肪,並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近,是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中,不要加鹽,食鹽會妨礙蛋清凝固

  【操作】:①將小鍋內加入250克水,倒入醋,將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。

  ②待水開後,使開水保持微開而不太翻滾時,將雞蛋徐徐倒入水內,煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時,撈入小盤內,稍晾即可餵食。

  【營養價值】:蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。

  若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點:

  有兩種方法不碎

  一種是等水開了,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然後把蛋打進去;

  另一種方法是把水燒開了,把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡,然後倒進鍋裡。

  小鍋深水,儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開,這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來,這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。

  一、蛋要選擇新鮮的。

  二、鍋最好是鐵質。

  三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時,平底鏟輕輕翻個。

  四、老嫩看你的火候了。

  微波爐煎雞蛋

  用一個小碗,碗裡擦上油***這樣就不會粘上了***,然後把雞蛋打到碗裡,然後用一根筷子或牙籤把蛋黃插破***插一個小洞就行,防止在加熱中蛋黃暴裂***,然後放上一點鹽,然後用碟子把碗蓋上,在放入微波爐中,加熱35-45秒就差不多了,如果沒熟再加熱一會就好了。

  水煮荷包蛋——荷包蛋

  將水煮半開,把雞蛋打到水中,小火煮至約半分鐘左右即可。

  油鍋巧煎雞蛋——煎荷包蛋

  如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮?

  平常我們在家煎荷包蛋,形狀總是煎成各式各樣,不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋,可以利用洋蔥圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。

  【材料】:雞蛋 洋蔥 鹽

  【做法】:

  1、將洋蔥剝去外皮之後,橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

  2、在平底鍋內放油,等油熱了之後,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

  3、在蛋內加上少許的鹽來煎,一直煎到蛋液的一面凝結之後,再翻面煎另一面。

  4、煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

  魚香荷包蛋

  【菜系】:川菜

  【原料】:雞蛋500克,大油50克,淨蔥、溼澱粉各15克,淨姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,醬油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,湯50克,醋15克。特點:香辣

  【製作】:

  ***1***用上述調料***除泡辣椒和油***對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

  ***2***將炒勺燒熱注油,待油熱後將雞蛋分次打入,兩面煎成黃色,取出放入盤中。勺內留底油少許,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

  煎蛋技巧

  通常使用平底鍋煎荷包蛋時,蛋打入鍋中後,蛋白會涇流擴散,煎出的蛋四周不規則,呈毛邊狀,很不美觀。下面介紹一個小竅門,取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒,去掉下底,將上底剪開彎成一把手,當煎荷包蛋時,手持把手,將此筒套在平底鍋上,將蛋打入罐筒中,一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

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