菜譜茄子怎麼做

　　大家知道嗎?茄子能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，今天，小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!

　　魚香茄子煲的做法

　　材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　做法

　　①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

　　②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　剁椒茄子的做法

　　材料

　　剁椒80克，茄子150克，鹽、雞精各3克，香油、辣椒油各10克，紅油15克，蔥絲5克，熟芝麻3克

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成長條塊

　　2、油鍋燒熱，放入剁椒炒香，撈起待用，放入切好的茄子翻炒，再放入鹽、香油、紅油、辣椒油、雞精翻炒，起鍋排於盤中，撒上剁椒、熟芝麻、蔥花即可

　　茄子三明治的做法

　　材料

　　茄子50克，紅椒切薄片0.2個，生菜適量，乳酪1片，全麥麵包2片，黃油1片，鹽適量

　　做法

　　1.在平底鍋內放黃油融化後加茄子，鹽用中火烤2-3分鐘至軟，盛出

　　2.鍋裡放紅椒，烤至軟; 同時，放麵包進麵包爐，烤熱

　　3.麵包烤好後， 上放茄子， 再放紅椒

　　4.加乳酪的話，可把"組裝"了一半的三明治放入烤箱焗到融化***偷懶的話可省卻烤箱這步***

　　5.加上生菜，和另一片面包就好了.

　　綠咖哩炒雞肉茄子的做法

　　材料

　　雞腿肉片50公克，茄子200公克，玉米筍10公克，小黃瓜20公克，蕃茄20公克，洋蔥5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，綠咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，綠咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，雞蛋1/2顆

　　做法

　　1.雞腿肉片洗淨瀝乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，醃漬約20分鐘備用。

　　2.取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。

　　3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片;蕃茄洗淨切塊;洋蔥去皮切絲;備用。

　　4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。

　　紅燒茄汁茄子酥的做法

　　材料

　　茄子，雞蛋，生粉，鹽，糖，雞精，生抽，番茄醬

　　做法

　　1、茄子切滾刀備用。

　　2、雞蛋+生粉製成麵糊。

　　3、茄子裹上面糊下鍋煎炸到金黃。

　　4、另起鍋，倒入鹽、糖、雞精、生抽和番茄醬調的漿汁。

　　5、炒到很濃後，倒入茄子翻炒即可。