東北菜怎樣做

　　東北菜利用東北特產原料和純綠色食品原料做出美味的菜色，十分受歡迎，今天，小編為大家整理了東北菜的好吃做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】酸菜豬肉燉粉條的做法

　　材料

　　五花肉 粉條

　　八角 桂皮香葉和少許鹽

　　酸菜 蔥姜

　　鹽，雞精

　　做法

　　1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片

　　2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用***我用的紅薯粉條***

　　3、酸菜攥幹水份備用***我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲***

　　4、鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘

　　5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!

　　【東北菜譜】小黃魚燉豆腐帖餅子的做法

　　材料

　　黃魚4條，豆腐1盒***嫩的硬的都可以，但硬的更好***，蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油

　　做法

　　1.玉米麵餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過後，醒10分鐘就好。如果有豆麵應該更好，豆麵和玉米麵。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和麵更香，加些baking soda的目的是為了讓它口感更鬆軟。

　　2.燉魚：小黃魚洗淨後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至

　　一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋裡剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉15分鐘。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。

　　【東北菜譜】醬炒大蔥的做法

　　材料

　　雞蛋，豆瓣醬，大蔥

　　做法

　　1、雞蛋打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒。

　　2、大蔥切成大斜片。

　　3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。

　　4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。

　　5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。

　　【東北菜譜】白菜燉凍豆腐的做法

　　材料

　　白菜，木耳，粉絲，蔥薑蒜，鹽，花椒麵

　　做法

　　1.白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗淨切絲，粉絲涼水泡一下;

　　2.熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。

　　3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒麵，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。ok了