東北菜怎麼做好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃東北菜，那麼大家想試試自己動手做東北菜嗎?今天，小編為大家整理了東北菜的家常做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】鍋包肉的做法

　　材料

　　1裡脊肉一塊

　　2胡蘿蔔，蔥薑蒜，香菜***全部切成絲***

　　3白糖，醋精和白醋***一定要醋精和白醋***

　　4五香粉，鹽，雞精，澱粉

　　做法

　　1裡脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽***自己舔一下嘿嘿，因為鹹了像溜肉段了***，放入冰箱***以便更入味***

　　2倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油。***自己嘗一下***

　　3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好

　　4把冰箱中的肉拿出放澱粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈

　　5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再佔一下澱粉糊放入鍋中。

　　6炸成有點金黃撈出

　　7轉大火炸二次***為了能讓肉酥***

　　8不用刷鍋，放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。

　　小訣竅

　　炸肉的時候，肉剛下鍋不要立刻去翻，要不然粘筷子。

　　【東北菜譜】炒實蛋的做法

　　材料

　　主料：雞蛋6個，圓蔥1/2個，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺

　　輔料：食用鹼3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許

　　做法

　　1、將雞蛋打到小盆中***最好是不鏽鋼或搪瓷的，受熱快***，加鹼攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。

　　2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘，開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。

　　3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。

　　4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。

　　5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好後可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。

　　6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。

　　【東北菜譜】雞蛋醬的做法

　　材料

　　大醬 1袋

　　雞蛋 3個

　　蔥花 少許

　　胡椒粉 少許

　　辣椒 半個

　　色拉油 4湯勺

　　水 1湯勺

　　做法

　　1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。

　　2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。

　　3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，儘量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。