好吃的東北菜有什麼做法

　　講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料和純綠色食品原料進行烹飪，好吃又健康，今天，小編為大家整理了東北菜的好吃做法做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜】飯包的做法

　　材料

　　東北飯包

　　做法

　　1、米飯蒸熟備用;

　　2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋;

　　3、鍋中油熱後，放入蛋液炒散、凝固，加東北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀;

　　4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝去外皮，碾成土豆泥;

　　5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗乾淨，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗淨;

　　6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。

　　【東北菜】家拌冷盤的做法

　　材料

　　幹豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺

　　做法

　　1、幹豆腐切成細絲***可以焯水，不焯也行***

　　2、土豆切成細絲。

　　3、土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。

　　4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。

　　5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。

　　6、粉皮用清水浸泡開後，切成條。

　　7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。

　　8、把所有的原料放入盆裡，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

　　【東北菜】燒茄子的做法

　　材料

　　主料：

　　茄子，尖椒

　　輔料：

　　蔥，蒜，澱粉，糖，鹽，醬油，植物油

　　做法

　　1，碗裡放鹽，糖，水澱粉，醬油調和均勻。

　　2，茄子去蒂去皮切滾刀塊。

　　3，尖椒去蒂去籽切滾刀塊。

　　4，蒜剁碎。

　　5，蔥切片。

　　6，起油鍋燒至6成熱左右轉中火，放入茄子炸透，茄子變軟微黃便可瀝油撈出。

　　7，轉大火將油燒滾，放入茄子復炸，微微焦黃即可，瀝油撈出。

　　8，鍋內留少許底油，放蔥，蒜爆香。

　　9，放入尖椒煸炒。

　　10,放入茄子翻炒。

　　11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。

　　【東北菜】大拉皮的做法

　　材料

　　黃瓜1根，胡蘿蔔半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，幹澱粉，油

　　做法

　　1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。

　　2.蒜八顆，搗成泥備用。

　　3.木耳適量泡發，泡發後用開水焯燙一下。

　　4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。

　　5.黃瓜、胡蘿蔔、木耳洗淨切細絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。

　　6.豬肉也切細絲，越細越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許幹澱粉抓勻，滴入少許生抽調味。

　　7.鍋內入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色後盛出，放涼待用。

　　8.待肉絲徹底晾涼後，放入拉皮頂部。

　　9.佐料的製作方法：花生醬滴入適量白醋調勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻。

　　小訣竅

　　佐料中的芝麻醬用花生醬代替了，個人感覺花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調製花生醬時建議用白醋，不要用香油。香油的味道更為濃郁，依個人口味新增。