蒸雞蛋羹的做法

　　蒸雞蛋羹是北方家常菜餚，成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：：牛奶雞蛋羹

　　食材準備

　　雞蛋3個，牛奶200克，鮮味汁少許，溫開水適量，香油少許。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋打入碗中，加入70克左右的溫開水攪散

　　2、然後再加入200克的牛奶，攪勻後過濾，裝入容器中，蓋上保鮮膜;

　　3、然後將容器放入蒸鍋中，水燒開後轉中火蒸10分鐘;

　　4、取出後澆上鮮味汁和香油即可。

　　二：海蔘蒸蛋羹

　　食材準備

　　雞蛋4個，水發海蔘2只，牛奶半斤，小蔥適量，生抽少許，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋打散，倒入牛奶混合均勻，然後過濾到容器中;

　　2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸13分鐘，關火再燜5分鐘;

　　3、海蔘放入開水中煮10分鐘，煮熟後撈出切段，小蔥切末;

　　4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海蔘，蔥花即可。

　　小貼士

　　蒸蛋的時候不用放鹽，生抽的鹹味已經足夠。

　　三：蝦皮雞蛋羹

　　食材準備

　　雞蛋2個，蝦皮適量，溫水140克，醋，香油。

　　方法步驟

　　1、蝦皮洗淨用開水焯燙一下，擠幹水分待用;

　　2、雞蛋打散，加入溫水攪拌，過篩裝入燉盅內;

　　3、加入蝦皮，蓋蓋，上鍋，中火蒸約15分鐘即可。

　　提示

　　1、在蒸雞蛋的時候加入適量的水，大約為蛋液2倍的水，這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩;

　　2、雞蛋加水打勻後，過濾之後再蒸，這樣蛋羹會更加的細膩;

　　3、蓋上保鮮膜可以防止水蒸氣滴入蛋羹的表面，形成坑坑窪窪。

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