粵式菜譜好吃的做法

　　粵菜兼有一些外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家，下面，小編給大家推薦好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　粵式豆豉刀豆香腸飯的做法

　　材料

　　刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。

　　做法

　　1、刀豆切斷、香腸切片

　　2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，乾乾的，似乎裡面還有幹筍，我在elmhurst的新金鱗買到

　　3、豆豉在油裡炒，放下香腸，最後加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然後加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續加生抽和醬油膏，別忘記香腸裡本身有點鹽，還是先嚐嘗再加哦

　　粵式叉燒包的做法

　　材料

　　麵皮A：發酵粉4公克，水160公克，

　　麵皮B：低筋麵粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克，

　　麵皮C：泡打粉10公克，

　　內餡A：200公克，蠔油1大匙，

　　內餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙，

　　內餡C：玉米粉少許，水少許

　　做法

　　1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的面糰，靜置鬆弛約1∼1.5小時。

　　2.在作法1的面糰內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鐘。

　　3.將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。

　　4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。

　　5.取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。

　　6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。

　　粵式泡菜的做法

　　材料

　　白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，小黃瓜1條，嫩姜少許，辣椒數支，白醋5大匙，白糖6大匙，冷水適量，鹽3大匙

　　做法

　　***1***白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。

　　***2***嫩姜、辣椒切片，鋪在作法***1***的材料上。

　　***3***冷水份量以蓋過材料為準，煮開後，將白醋和白糖加入開水中煮溶化之後，立即倒入作法***1***材料內。

　　***4***待材料冷卻後，放入冰箱，就可隨時取用。

　　粵式月餅的做法

　　材料

　　低粉160克，色拉油40克，轉化糖漿120克，梘水5克，蛋黃16個，白蓮蓉

　　做法

　　將油糖漿梘水放入容器中順時針攪拌至材料完全融合，加入篩過的麵粉拌勻，用手捏下耳垂般軟即可，覆蓋保鮮膜常溫醒2個小時.

　　蛋黃烤7分鐘，烤箱不預熱150度

　　蓮容包蛋黃...皮包蓮容.....

　　烤箱預熱200度，在月餅上噴點水，放如預熱好的烤箱最上層烤3-5分鐘取出在表面摸全蛋液，在用150度烤5分鐘，在摸蛋液，在烤...顏色自己掌握吧.

　　烤好後完全冷卻裝入密封合回油.