紫砂鍋菜譜大全

　　紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶製內膽，對人體絕對安全無害。下面小編為大家分享紫砂鍋菜譜的做法。

　　紫砂鍋菜譜：砂鍋豆腐

　　材料

　　豆腐1盒，胡蘿蔔1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙***5g***，高湯2碗***500ml***

　　做法

　　1、豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水***要是有高湯的話更好***，沒過豆腐和菜***如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水***，蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。

　　2、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。

　　3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。

　　4、最後灑上蒜末、淋上香油。

　　小訣竅

　　要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐***普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行***，然後再挑些青菜和熟食：胡蘿蔔、玉米筍、豆苗、火腿什麼的，只要把自己需要的營養搭配好就可以了。

　　紫砂鍋菜譜：川版砂鍋白肉

　　材料

　　五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜

　　做法

　　1.五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用

　　2.香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟

　　3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲

　　4.再依次放上香菇***大朵的手撕開兩半***、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍

　　5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺得味道已經很足了，就沒有調小料

　　紫砂鍋菜譜：砂鍋酡寶

　　材料

　　主料：豆腐3方塊瀝乾水份

　　配料：荸薺末1湯匙　素碎末1湯匙　冬菜末1湯匙　薑末1湯匙澱粉1湯匙　麵粉1湯匙　奶粉1湯匙，

　　調料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.取1塊砂布包住豆腐，瀝乾水份，再把豆腐倒入大碗中，並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。

　　2.砂鍋內放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。

　　注：酡寶大小可依個人喜愛，一般紅燒獅子頭都以大的4個上桌，亦稱四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶，如擔心太大炸不透，亦可作成6個一盤，六六大順，再加以紅燒、清燉、火鍋、砂鍋均可。