最新特色湘菜菜譜大全

　　湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。下面小編為大家分享最新特色湘菜菜譜的做法。

　　最新特色湘菜菜譜的做法：湖南蛋

　　材料

　　雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把

　　做法

　　1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘

　　2.蔥、蒜、辣椒分別切碎

　　3.泡軟的豆豉洗淨待用

　　4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫

　　5.降溫後的白水蛋剝殼、切片

　　6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香

　　7.聞到香味後放入豆豉

　　8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘

　　9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油

　　10.加少許鹽，翻炒均勻即可

　　最新特色湘菜菜譜的做法：湘鄉回鍋藕

　　材料

　　蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法

　　1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

　　2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘

　　3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻

　　4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦

　　5.撈出藕片，瀝乾多餘的油

　　6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

　　最新特色湘菜菜譜的做法：湘味小炒茄子

　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

　　做法

　　1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

　　3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

　　5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。