蔥油拌麵怎麼做

　　蔥油拌麵是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。具體？下面小編告訴你。

　　蔥油拌麵做法一

　　主料

　　麵條

　　輔料

　　豬油、黃瓜絲、蔥、姜

　　調料

　　鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料[1]

　　步驟

　　1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;

　　2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

　　蔥油拌麵做法二

　　主料

　　麵條

　　輔料，調料

　　油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。

　　3.把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

　　4.鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

　　5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

　　6.把麵條加拌汁攪拌均勻。

　　7.撒上蔥花即可。[3]

　　小帖士

　　如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。

　　調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。

　　如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。[1]