蔥油拌麵怎麼做
蔥油拌麵是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特產,是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。具體?下面小編告訴你。
蔥油拌麵做法一
主料
麵條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料[1]
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。
蔥油拌麵做法二
主料
麵條
輔料,調料
油,老抽,雞精,鹽,蔥,麻油,鮮抽
步驟
1.準備食材。
2.水開,放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把麵條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗。
4.鍋裡油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗。
5.用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調成拌汁。
6.把麵條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。[3]
小帖士
如果要加蝦米,蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。
調味料沒有寫明具體的用量,可按個人口味。
如果沒有香蔥,用大蔥的蔥白,切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。[1]
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