糖醋小排的做法圖解

　　新鮮的排骨如果需要長時間儲存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可保鮮1個月不變質。現在，小編來告訴你糖醋小排的做法。

　　糖醋小排的食材準備

　　糖醋小排的具體做法步驟

　　1.排骨剁小塊，用清水反覆清洗，去掉血水

　　2.排骨放入容器中，放入醃料，攪拌均勻，醃製5分鐘

　　3.鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出

　　4.鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片爆香

　　5.放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可

　　糖醋小排的製作技巧

　　1、排骨剁的小點，便於炸熟

　　2、油五成熱炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨進行復炸，是為了熟透，也更酥脆。

　　3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，適當調整調料汁的用量。

　　4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱裡冷凍起來，下次再做。