家常辣子魚塊怎麼做好吃的正宗做法步驟
辣子魚塊看上起名字和辣子雞塊差不多,但是做法可不相同,雞塊可以隨意翻炒,這魚塊翻炒後就剩不下什麼了。你想自己動手做好吃的辣子魚塊嗎?現在,小編來告訴你辣子魚塊的正宗做法。
家常辣子魚塊好吃做法
辣子魚塊食材準備
草魚下半部,澱粉適量,香菇4朵,胡蘿蔔少許,青椒1個,姜蒜適量,泡椒適量,白酒少許,老抽,鹽,醋,糖少許。
方法步驟
1、將草魚洗淨切成小塊後加入白酒,鹽,薑絲拌勻醃半小時;
2、鍋中燒熱較多油,放入魚塊炸至焦黃撈出瀝乾;
3、胡蘿蔔切片,辣椒切塊,香菇切塊,姜蒜切片,澱粉加水調勻待用;
4、起油鍋放入蒜瓣,加入泡椒爆香,然後放入辣椒片,胡蘿蔔片和香菇翻炒至食材變軟;
5、碗中加入清水,半勺老抽,香醋和糖煮開,然後倒入魚塊燜煮至湯汁濃稠,加適量鹽調味;
6、倒入半碗澱粉水勾芡後混合均勻煮開即可。
正宗辣子魚塊做法步驟
辣子魚塊食材準備
草魚1條,香菇25克,熟筍肉25克,泡椒適量,大蔥10克,生薑15克,醬油50ml,白糖10克,水澱粉25克,味精少許,料酒15ml,豬油75克,麻油15克。
方法步驟
1、將魚切塊,用醬油醃一會,筍,香菇,紅椒和蔥薑切片;
2、炒鍋燒熱豬油,7成熱後放入魚煎黃,然後放入筍,香菇,辣椒和蔥姜;
3、然後加入料酒,白糖,醬油和半斤水,文火5分鐘,加入味精,淋水澱粉;
4、然後淋上麻油,翻勻即可出鍋。
辣子魚塊的營養價值
1.草魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長髮育。
2.富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。
5、 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;
6、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
草魚的選購技巧
1.觀魚形。
汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。
新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。
新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹。
新 鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法儲存鮮活草魚時,可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋,置於陰涼處,每天換一次 水,可以儲存兩週左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內臟掏空,放在淡鹽水中,可以儲存數天,或著冰箱冷藏儲存。
清蒸鱘魚怎麼做好吃和營養功效