紅燒帶魚的正宗做法和功效

　　帶魚相對來說肉比較多，基本沒有雜刺，吃起來比較方便。你瞭解正宗紅燒帶魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，小編跟你分享家常紅燒帶魚的做法和營養價值。

　　家常紅燒帶魚做法

　　紅燒帶魚食材準備

　　帶魚適量，香菇，鹽，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將帶魚洗淨去掉白磷，內臟後切段，香菇洗淨切片，姜切絲，辣椒去籽待用;

　　2、帶魚中加入料酒，蔥姜，鹽和胡椒粉拌勻醃20分鐘;

　　3、將醃好的帶魚表面沾上一層幹澱粉，鍋燒至6成熱時放入帶魚炸;

　　4、大火炸定型，中小火炸至金黃撈出控油，小碗中放入香醋，生抽，老抽，白糖和水澱粉調勻待用;

　　5、鍋燒熱少許油，放入蔥蒜和香菇炒軟，倒入炸好的帶魚，加入開水持平;

　　6、大火煮開後轉為小火倒入味汁，待汁燒至濃稠時，撒入辣椒，香菜關火即可。

　　正宗紅燒帶魚做法步驟

　　紅燒帶魚食材準備

　　帶魚1斤，五花肉15克，蔥薑蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。

　　方法步驟

　　1、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蔥切花;

　　2、帶魚去頭尾內臟後洗淨切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻醃20分鐘;

　　3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;

　　4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，蔥薑蒜爆香;

　　5、接著加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;

　　6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

　　去腥紅燒帶魚製作方法

　　紅燒帶魚食材準備

　　帶魚2條，蔥薑蒜適量，八角，花椒，白酒，老抽，醬油，雞蛋1個。

　　方法步驟

　　1、將處理好的帶魚放入保鮮盒中，加入適量的高度白酒和花椒浸泡15分鐘;

　　2、雞蛋打入碗中攪散，鍋中燒熱油至7成，然後將帶魚裹上蛋液放入鍋中煎至金黃，撈出瀝油;

　　3、再起鍋，燒至7成熱時放入小把花椒，放入蔥薑蒜和八角爆香，然後下入炸後的帶魚;

　　4、放入白糖，老抽，醬油，醋和鹽，加入適量開水沒過帶魚，蓋鍋中火燉煮20分鐘;

　　5、最後開鍋，大火收汁即可出鍋。

　　帶魚的營養與功效

　　1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

　　4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。