排骨燉豆角做法
排骨燉豆角是十分美味的家常菜,香氣濃郁,營養豐富,十分受人喜愛,今天,小編就為大家介紹一下排骨燉豆角的做法,希望大家喜歡!
排骨燉豆角的做法
用料
排骨1斤
豆角300克輔料鹽1/2茶匙油***45毫升***3湯匙醬油***20毫升***4茶匙白糖***10克***1湯匙料酒***15毫升***3茶匙姜***10克***2片澱粉***5克***1茶匙鹽***5克***1/2茶匙家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒香蔥段少許
用料小祕訣
燒醬汁時加入濃湯寶
切碎它後,融入肉中讓醬汁層層入味
排骨燉豆角的做法
1.全部食材
2.排骨洗乾淨砍成小塊,冷水下鍋,放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹
3.豆角擇取筋,清洗乾淨,切成寸段,備用
4.鍋裡放油燒至五成熱,放入薑片爆香後,將焯好的排骨倒入鍋中炒勻
5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後,倒入清水沒過排骨
6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶,煮沸
7.將豆角倒入鍋中,大火煮開後,小火燜20分鐘左右
8.開啟鍋蓋,繼續用大火收汁至濃稠,湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去,用刀切碎濃湯寶,讓其充分融入湯汁肉質中,讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1.這個菜其實還可以加自己喜歡的食材進去,比如土豆、茄子、粉條等等,有點類似於東北的亂燉。
2.在燒排骨時加入濃湯寶,注意要在最初燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了,這樣做出來的菜餚湯汁濃郁誘人,色澤盈潤,濃稠有質地。
排骨的其他做法
蓮藕排骨湯
材料:
排骨半斤,蓮藕一塊,瓊珍靈芝15克。鹽2勺,花椒一小把,八角一小塊,姜一小塊。
做法:
1、蓮藕切片或塊。薑切片。
2、燒熱水,水開後放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中,加入水,根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半,放入壺中。
4、放入花椒和八角,放入2勺鹽。 蓋上壺蓋,扣緊,選擇2藥膳功能,就不用管了。
海帶排骨湯
材料:
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法:
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨
3.淨鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
冬瓜排骨湯
材料:
冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法:
1 冬瓜去皮,洗淨,切塊。
2 豬排骨洗淨,剁塊。
3 蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。
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