豬肉餅的可口做法

　　豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。你喜歡自己動手做豬肉餅?你知道如何做出可口好吃的豬肉餅嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　豬絞肉***稍肥一點的***，蔥末，薑末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，麵粉，白糖。

　　做法

　　1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉***稍肥一點的***，蔥末，薑末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。***如果肉比較瘦的話，請加點菜油，這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之後的油***

　　2.麵糰：面要用發麵，基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水。***3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘***發40分鐘左右就可以了。

　　3.在面板上將麵糰稍排氣後，分成均勻小等份，然後擀開包入肉餡，包好後壓平，翻過來。

　　4.用平底鍋將每個麵餅中小火煎至金黃色。

　　5.上蒸鍋蒸20分鐘即可。

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　　材料

　　中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.先和麵，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麵。

　　2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麵用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。

　　3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

　　4.現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製。

　　5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。

　　6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

　　7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。

　　8.捏好的包子形狀。

　　9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

　　10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。

　　11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

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　　材料

　　麵粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.

　　調料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個***材料是十個餅的量***。

　　做法

　　1.酵母用少許溫水溶化，鹽與麵粉拌勻倒入酵母水，再加入適量溫水揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵2倍大。

　　2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。

　　3.將肉餡放入所有調料.蛋和水攪拌上勁淹制30分鐘後與切碎的韭菜混合均勻備用。

　　4.將鬆馳好的麵糰擀成圓形，放入餡料***儘量多放***.再蓋上另一張壓緊邊緣並捏出花邊。

　　5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃，所有餅都煎好後，先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒乾，煎餅就做好了。

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　　料

　　豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、澱粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、將豬肉剁成泥，放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

　　2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

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　　材料

　　豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿蔔15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g

　　做法

　　1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁後，製成餅形;

　　2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿蔔、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。

　　小訣竅

　　先將肉餅煎金黃色，然後在放入烤箱內烤熟。