醬茄子有哪些好吃的做法

　　醬茄子是一道美味佳餚，屬於家常菜系，主要原料是茄子、沙拉醬、白糖、醬油，方法是用油炒茄子塊，然後在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。好吃的醬茄子做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下醬茄子的做法有哪些?

　　一、咖哩醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　茄子500公克，豬絞肉100公克，蔥1根，姜20公克，蒜頭3瓣，辣椒1根，咖哩粉1大匙，酒2大匙，醬油3大匙，糖1大匙

　　醬茄子的做法

　　1.***茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。

　　2.***將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。

　　3.***鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。

　　4.***將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。

　　二、梅醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　茄子，肉末，青紅椒，小蔥，乾紅辣椒，蒜，洋蔥，梅菜肉醬，鹽，白糖，雞精，淡色醬油

　　醬茄子的做法

　　1.把茄子帶皮切成長條，煸熟或者裹澱粉下鍋炸熟;肉末炒熟，盛出備用。

　　2.鍋內留底油，放入蒜頭和洋蔥炒香。

　　3.放入2大勺梅醬，炒散。

　　4.倒入青紅椒，翻炒幾下。

　　5.倒入過油的茄子和肉末，翻炒入味。依照個人的口味，我還放了一些糖和醬油提味。味道淡的話可用鹽調整，也可再放些梅醬。--- 味道浸透後，撒些小蔥花即可出鍋。

　　醬茄子的小訣竅

　　A。切好的茄子一直浸水直至炒時，才不會氧化發黑。

　　B。茄子可先煸熟或炸熟，這樣做的時候就不會有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。

　　C。烹入醬油，並且要是淡色醬油。這樣可以增色增香，但不會發黑。

　　D。這一個就是第三次做的改進：自制超級增色增香的紅油。這樣炒出來的菜菜色澤紅亮，味道濃郁。還要充分逼出洋蔥和蒜頭的味道!幹辣椒要炸香!不能吃辣的就少放兩顆，或者不放鮮辣椒。

　　三、豆瓣醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　主料：茄子2條，小青椒4條，蒜頭2顆

　　調料：油20ML，豆瓣醬10克，鹽、醬油少許

　　醬茄子的做法

　　1、茄子去蒂後滾刀切塊，小青椒切成小段，蒜頭剁碎。

　　2、將油放入不粘鍋中，油熱放入蒜頭爆香。

　　3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒後加入剩餘的調料。

　　4、將調料充分攪拌均勻後，關成小火後蓋上蓋子，直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成!

　　四、苦瓜醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　原料：苦瓜、長茄子、黃豆醬

　　醬茄子的做法

　　1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2釐米，裹上少許幹生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控幹油。

　　2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。

　　3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。

　　這道菜醬香味濃但又不油膩。