簡單的做菜菜譜有哪些方法

　　一回到家時，我們通常都可以看到滿滿父母做的一大桌子菜，如果在外面自己住的話，這些簡單的菜餚製作方法就需要學習了，都有哪些製作方法步驟呢?以下是小編為你整理的簡單的做菜菜譜，希望能幫到你。

　　簡單的做菜菜譜：小炒肉

　　材料

　　五花肉 1塊***約300g***，杭椒 200g，洋蔥 1個***約100g***，朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙***15ml***，生抽 4茶匙***20ml***，白砂糖 1茶匙***5g***，鹽 1茶匙***5g***，油 1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、儘可能薄的片。

　　2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗淨對半剖開待用。

　　3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時***將手掌置於平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝乾油分待用。

　　4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透***約3分鐘***。

　　5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

　　6、最後在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。

　　小訣竅

　　平底煎鍋與普通的炒鍋相比，鍋底部溫度比較一致，五花肉片上色和烹製起來都比較容易。

　　五花肉片放入鍋中煎制時，五花肉中本身就含有較多的油脂，如果額外新增油量較多，油溫達到足夠熱後會有四射崩濺的可能，所以在煎制時不要放太多油。

　　美亞易潔寶不鏽鋼系列鍋具在烹飪肉類等本身具有脂肪的食物時，可以在不新增食用油的情況下將這類食物本身的油脂逼出，從而降低了食用油的攝入量。

　　簡單的做菜菜譜：湖南小炒肉

　　材料

　　豬後腿或五花肉片300g紅辣椒4支青辣椒4支薑末適量蒜末適量油2大匙醬油少許醬油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙鹽1/4小匙

　　做法

　　1豬後腿肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片備用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

　　2熱油爆香姜蒜末。

　　3加入肉片炒到將熟的程度。

　　4加入辣椒炒到全熟，並加少許醬油上色即完成。

　　簡單的做菜菜譜：客家小炒

　　材料

　　幹魷魚一片豆乾十片五花肉100g蝦米適量芹菜一小把蒜苗2根辣椒2根蒜頭5顆醬油膏一小匙黑胡椒粉適量芝麻香油一小匙蔬菜油一大匙鹽適量

　　做法

　　1準備所有食材。將幹魷魚浸泡在水裡***加適量的鹽***1~2小時再切成段狀,豆乾切片,五花肉切成肉絲,芹菜跟蒜苗切段狀,蝦米浸泡十分鐘備用

　　2準備一個淺鍋加入油後熱鍋,將幹魷魚放入鍋裡爆香後先起鍋備用,加入五花肉將油脂逼出爆香,依序加入蒜頭辣椒及蝦米一起翻炒

　　3翻炒五花肉的同時,另外準備一個平底鍋將豆乾煎成焦香

　　4爆香五花肉後加入幹魷魚及豆乾一起翻炒,倒入醬油膏及芹菜和蒜苗一起拌炒至蔬菜熟,最後用鹽及芝麻香油調味即完成

　　簡單的做菜菜譜：家常麻婆豆腐

　　材料

　　原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

　　調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

　　2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。