簡單炒菜的技巧和步驟有什麼

　　現在週末，很多人一起床都已經是中午時刻了，那麼這個時候可以製作一些簡單的炒菜進行食用的，那麼有哪些製作方法和技巧呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜的技巧，希望能幫到你。

　　簡單炒菜的技巧：粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

　　3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋裡炒。

　　5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

　　簡單炒菜的技巧：雞肉炒菜花

　　用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

　　做法：

　　1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

　　簡單炒菜的技巧：芹菜木耳炒肉絲

　　材料

　　芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

　　做法

　　1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡後撕小塊備用。

　　2、豬肉洗淨切絲，放醬油、料酒醃一下。

　　3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。

　　4、加點料酒入味後，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。

　　5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

　　簡單炒菜的技巧：魚香茄子

　　原料：

　　茄子 2條, 肉絲少許.

　　姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

　　製法：

　　1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

　　姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一樣平.

　　2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。

　　3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的調料拌炒, 即可盛入盤中。