家庭的好吃炒菜食譜有哪些製作步驟

　　有時候我們都會糾結晚上不知道要吃什麼樣的菜餚樣式，因為菜譜實在是太多太多了，倒不如做個小菜吧，方便簡單。以下是小編為你整理的家庭炒菜食譜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜食譜之蔥燒木耳炒肉

　　簡介木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來一點也不繁瑣，每個家庭都應該常備一些木耳，沒菜的時候應急是很不錯的餐桌美食^_^材料木耳，大蔥，裡脊肉，姜，醬油，鹽，水澱粉

　　做法

　　1.抓一把幹木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。

　　2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　3.清洗乾淨，掰成小朵。

　　4.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　5.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。水澱粉勾芡很重要，最後盛盤的木耳明亮光滑，口感好。

　　家庭炒菜食譜之腰果萵筍炒山藥

　　材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中***防止山藥顏色發黑***。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟***一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦***

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　小訣竅

　　小貼士：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統，增進食慾山藥有健脾，除溼，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用可以提高機體抵抗力。

　　家庭炒菜食譜之回鍋肉炒飯

　　材料回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽

　　做法

　　1.這裡老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招，呵呵

　　2.煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油

　　3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色

　　4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。

　　5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。

　　6.要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜，這一餐就是完美的川味快餐

　　家庭炒菜食譜之黑胡椒牛柳

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!