酸湯肥牛面的做法

　　肥牛與海鮮、蔬類搭配，易於人體營養物質的吸收。你瞭解要如何做酸湯肥牛面嗎?接下來，小編跟你分享。

　　酸湯肥牛面的食材準備

　　酸湯肥牛面的具體做法步驟

　　1.番茄去皮切丁

　　2.酸湯底料

　　3.肥牛片

　　4.掛麵

　　5.香菜切小段

　　6.油麥菜待用

　　7.鍋內不放油，將番茄倒入鍋中翻炒出湯

　　8.然後倒入酸湯底料一同翻炒

　　9.翻炒均勻後，添入適量的水，燒開

　　10.水開後放入肥牛片

　　11.肥牛片放入後，將面也一同放入鍋中

　　12.面下入鍋後，將面攪散，以免結成團，然後大火煮至面八分熟

　　13.將油麥菜用手撕成小段，略煮兩分鐘

　　14.然後撒入香菜末

　　15.將香菜末打散即可關火

　　16.出鍋裝碗

        肥牛的類別

　　1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

　　2.上腦肥牛，牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

　　3.外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。

　　4.腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。