兔子肉的具體做法

　　兔子肉中含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，改物質具有健益智的功效。你想自己動手做兔子肉嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　兔子肉的做法1

　　材料

　　主料：兔肉1500克

　　輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮

　　做法

　　1、先將兔肉洗淨，切成大塊淖水。

　　2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。

　　3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。

　　4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鐘。

　　5、待兔肉熟透收幹湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。

　　兔子肉的做法2

　　材料

　　材料兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、幹蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油

　　做法

　　***1***兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片，撒上幹蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒醃漬。

　　***2***核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水。

　　***3***煙肉排疊成與兔肉片大小相同，兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁，將煙肉慢慢捲起，包緊，用牙籤封口。

　　***4***肉捲入煎盤中煎至呈金黃色後，放入烤箱烤熟。

　　***5***用黃油將幹蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮後加鹽等調味;各式蔬菜切絲，焯水後用黃油炒熟，並加鹽等調味。

　　***6***裝盆時，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

　　兔子肉的做法3

　　材料

　　材料：整兔一隻切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧

　　做法

　　1、整兔切塊以後洗乾淨，擦乾以後放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少醃1個小時。***我通常喜歡醃過夜，會讓兔肉比較入味。***

　　2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎餘下的兔肉。

　　3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗乾淨的蘑菇，紮在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以後滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以後，小火燉1個小時。

　　4、1小時後取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以後，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調味即可。

　　奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配義大利寬麵條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。

　　兔子肉的做法4

　　材料

　　材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋蔥末、百里香、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　***1***兔肉去骨，批去筋絡後用鹽、胡椒、百里香、白酒、洋蔥末醃漬。

　　***2***草菇和菠菜用黃油加洋蔥末翻炒，再加入奶油煨燒，加鹽、胡椒調味，取出菠菜，擠出水分，斬細。

　　***3***兔肉皮朝下攤平，上面先鋪一層菠菜末，再放上草菇，將兔肉捲起包緊，最後用保鮮膜將兔肉捲包住，投入開水中，用小火汆熟。

　　***4***用黃油將洋蔥末炒香後，投入草菇、白酒、奶油和鹽、胡椒，濃縮至汁水起稠倒出，用粉碎機粉碎成奶油草菇汁。

　　***5***拆開保鮮膜，將兔肉斜切成厚片，擺放於盆內，淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉。