壽司的具體做法分享

　　壽司醋是製作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的,也可自己製作。你想知道壽司有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享壽司的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　壽司的具體做法1

　　材料

　　米飯適量，海苔2大張，壽司醋適量，鮮海蝦8只，胡蘿蔔，黃瓜，山藥適量，玉米粒，青豆適量，肉鬆適量，

　　塔塔醬材料：美乃滋100g，洋蔥末2大勺，熟雞蛋1個，酸黃瓜1/2條，鹽，胡椒粉，檸檬汁少許

　　做法

　　1.飯糰飯做法：

　　大米淘洗乾淨，瀝乾30分鐘-1小時，蒸熟後悶15分鐘左右;

　　2.捏飯糰準備工作：

　　手上沾水***防粘***，在掌心塗抹適量食鹽***給飯糰增加風味***

　　3.肉鬆飯糰：

　　取適量肉鬆與飯糰飯混合均勻，捏成三角形，剪合適大小海苔貼在飯糰底部;

　　4.塔塔飯糰：

　　***1***塔塔醬：洋蔥末2T用冷開水沖洗去除嗆味，與塔塔醬其他材料混合均勻;

　　***2***飯糰飯與適量熟玉米粒，熟青豆混合均勻，拌入塔塔醬

　　捏成各種形狀飯糰，纏上適當大小海苔;

　　5.青瓜飯糰***出自《貝太廚房-好吃不胖》***：

　　***1***飯糰飯和熟玉米粒混合均勻，加適量酸奶和鹽，混合均勻;

　　***2***米飯裡包入一直煮大蝦和小黃瓜條，捏成圓形;

　　6.壽司飯做法：

　　熱的飯糰飯與壽司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均勻，冷卻後即成壽司飯;

　　7.壽司卷：

　　***1***胡蘿蔔、黃瓜、山藥洗淨切條，放入日式高湯中小火煮5分鐘左右，撈出泡在冷水中備用;

　　***2***壽司竹簾上擺一張海苔，鋪一層壽司飯

　　整齊碼放煮好的胡蘿蔔、黃瓜、山藥和去皮煮蝦兩隻，在竹簾幫助下捲起;

　　***3***用鋒利的刀切斷，每切一刀沾一次水;

　　8.鮮蝦握壽司：

　　手上沾手醋***水：醋=100ml：15ml***

　　將壽司飯握成橢圓形，放上2只熟蝦，用海苔纏繞固定。

　　壽司的具體做法2

　　材料

　　油豆腐皮12片，熱白飯2碗，白芝麻***熟***適量，醋3又1/2大匙，糖2又1/2大匙，鹽2小匙，日式高湯160㏄，味醂2小匙，砂糖2大匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.將油豆腐皮從中間切半，放入熱水中汆燙，去除多餘油份後瀝乾、冷卻。

　　2.用乾淨的毛巾按壓油豆腐皮，吸除多餘水份，然後從切口處撥開豆腐皮備用。

　　3.將所有調味料混合均勻，與作法2的豆腐皮一起用小火煮至略為收汁後熄火，取出豆腐皮略為瀝乾備用。

　　4.將壽司醋的所有材料混合煮開至糖溶化，放涼後取30㏄，與熱騰騰的白飯混拌均勻，待溫涼後撒上適量白芝麻即為壽司飯。

　　5.將作法4適量的壽司飯填入作法3的豆腐皮中即完成。

　　壽司的具體做法3

　　材料

　　壽司蛋1條，小黃瓜1條，胡蘿蔔1條，壽司飯150克，海苔1.5張，酥肉鬆1小匙

　　做法

　　1、將1張海苔剪成大小相同的4張，取其中3張分別將黃瓜條、胡蘿蔔條、壽司蛋卷起來。

　　2、將壽司飯鋪在剩餘的1/4張海苔上，撒上酥肉鬆後捲起。

　　3、將制好的4種海苔捲成“田”字狀排好在半張海苔上，卷緊，切片排好即可。

　　壽司的具體做法4

　　材料

　　壽司海苔，紫薯，紅薯，火腿，黃瓜，胡蘿蔔

　　做法

　　1、紅薯和紫薯去皮，蒸熟，用勺子碾成泥，冷卻待用。

　　2、胡蘿蔔切成條，用開水焯一下。喜歡吃生的，此步驟可省略了。

　　3、黃瓜切成條，火腿切成條。

　　4、在竹簾上鋪上一層保鮮膜，放上一張海苔，均勻的抹上一層紫薯泥***或紅薯泥***，塗抹至2/3處即可。

　　5、放上黃瓜條，胡蘿蔔條和火腿條各一根，用捲簾捲成卷即可。

　　6、用刀切成小段，裝盤即可。

　　小訣竅

　　用刀切的時候可能有點粘，沾點油切的時候就方便多了。