西餐時蔬菜譜製作有哪些

　　一般我們去西餐廳吃西餐都覺得很不錯，那這些美味的西餐是怎麼做的呢?西餐中具體的步驟製作有哪些?以下是小編為你整理的西餐時蔬菜譜，希望能幫到你。

　　新疆風味孜然烤羊排

　　乳羊排的肉質相當軟嫩，豐富的油脂適合拿來煎或烤，只要掌握好火候並在前一晚事先醃好羊排，在家要端出皮香肉嫩的羊排大餐相當的簡單容易。孜然的風味與蒜頭的香氣和羊排非常的搭配，沒試過的朋友一定得試試看。

　　材料 綠花椰菜1/4顆馬鈴薯2-3小顆乳羊排一副約450克孜然2大匙沙拉油2大匙紅椒粉1/2大匙米酒1大匙粗粒黑胡椒粉1小匙海鹽適量蒜壓末、10瓣糖0.5-1大匙椒鹽粉1小匙辣椒粉1/2大匙

　　做法

　　1 醃漬羊排：將所有醃料混合均勻後，鋪在羊排上並稍加按摩約3-5分鐘，接著放冰箱一晚備用

　　2 製作邊菜：起一鍋水，水中加入少許鹽巴及沙拉油，接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀，加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉，放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘

　　3 熱鑄鐵鍋，到鍋熱到開始冒煙的時候，放入刮掉醃料的羊排，煎至兩面金黃***油多的那面先下去煎，約每2分鐘就翻面一次，煎6-8分鐘***。

　　4 放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘後，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分鐘。取出後放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。***不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱後，切成四大塊，再把切面朝下做休息的動作***

　　塔香磨菇牛排

　　菜譜簡介需要使用到刀叉的牛排，仍以西式原始方式料理，但是卻運用中式的的吃法，不只省去要動刀動叉…不必要的麻煩也不會影響到一些餐桌上禁忌的習俗。

　　材料 沙朗牛排6~8盎司磨菇100公克九層塔少許蒜頭2~3顆黑胡椒粉粗適量黑胡椒粉細適量義大利香料少許鹽適量紅酒適量奶油適量蠔油少許橄欖油適量

　　做法

　　1 沙朗牛排洗淨瀝乾。九層塔挑取嫩芽部分洗淨瀝乾後，均勻擺在盤底。磨菇洗淨切半，蒜頭切片備用。

　　2 鍋中加入奶油，開小火待奶油全部溶解後，改開中火放入牛排，反覆煎至5~8分熟。

　　3 將牛排切片***每片厚度約2公分***，整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。

　　4 鍋子開小火加入少許橄欖油與蒜片，待蒜片微黃後，開中火加入磨菇拌炒約1分鐘，然後加入約100ml紅酒、黑胡椒粉***粗/細***各約1/4湯匙、蠔油約1/2湯匙、鹽少許、義大利香料約1/5湯匙，拌炒均勻，調中火加入約半碗高湯或是清水繼續熬煮約2分鐘後，將所有磨菇醬料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排。

　　西餐式玉米濃湯

　　菜譜簡介有別於以往的中式玉米濃湯作法，這次來試試看每次去吃西餐義大利麵的時候，那種濃郁的餐前濃湯該怎麼製作吧!

　　材料 生水果玉米2支馬鈴薯1顆洋蔥1/2顆黑胡椒些許水約2碗

　　做法

　　1 先用刀子將玉米粒整個削下來***也可以在市場請阿姨幫你刨玉米粒喔***，洋蔥切碎末後備用接著先用奶油熱鍋+洋蔥炒到變透明色，生玉米炒到變軟

　　2 將切塊煮熟後的馬鈴薯加入鍋裡+一碗水，一直以小火煮到它爛掉為止，移至果汁機將所有材料打爛，就完成濃湯基底啦!最後只要依照個人口味調整水份量、鹽巴、黑胡椒後就可以上桌囉!