西餐菜譜有什麼製作方法

General 更新 2024年12月26日

  西餐是從國外傳到中國來的,相信大家吃過了,但是你懂得西餐是怎麼製作的嗎?具體的操作步驟又是怎麼樣的呢?以下是小編為你整理的西餐菜譜做法,希望能幫到你。

  西餐菜譜之法式烤布蕾

  材料蛋黃2個,細砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

  做法

  1、蛋黃加細砂糖攪勻***不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌***

  2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。

  3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。

  4、將步驟***3***的液體過篩2次,加入烤碗中***我的話第一次是用一般的濾網,第二次用潎油勺過濾,非常細膩***

  5、如果液體表面有一點氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。

  6、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裡面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。

  7、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。

  8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖***100度2分鐘***,用噴火槍烤成焦糖即可。

  小訣竅

  1、過濾的時候要仔細,將不細膩的部分完全過濾掉。

  2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話,糖撒上之後放烤箱上層烤一下也可以,不過效果沒有噴火槍好,或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點,然後用火燒一下。

  西餐菜譜之義大利式牛奶胡蘿蔔

  菜譜簡介我大力推薦這一款西餐,也希望朋友們都做做,真的好吃!材料胡蘿蔔500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量

  做法

  1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。

  2、香菜洗淨切碎。

  3、鍋裡放黃油,小火燒化,放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。

  4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點清水,中火翻炒。

  5、等水份快要收干時,倒入牛奶***牛奶先倒入一半,等快乾了再加一次***

  6、轉小火翻炒。

  7、等牛奶收干時,放入香菜碎,關火。

  8、起鍋裝盤即可。

  西餐菜譜之蜜汁烤雞翅

  材料雞翅6只,李錦記蜜汁烤肉醬100克,新奧爾良烤翅料30克

  做法

  1.雞翅6只,2面用叉子刺一下,用新奧爾良烤翅料加水和李錦記蜜汁烤肉醬搭配著調成醬汁,醃製半天。

  2.雞翅排入墊了錫紙的烤盤中,澆上醬汁,180度烤5分鐘,翻面,再澆醬汁,再重複3次即可。

  小訣竅

  2面插洞的時候也可以用牙籤,記得把雞皮刺破,但是不要留下很大的破損的痕跡

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