菜譜家常菜做法豆角

　　豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　乾煸豆角的做法：

　　原料：

　　長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段;

　　2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用;

　　3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用;

　　4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用;

　　5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

　　6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

　　豆角燜面的做法：

　　原料：

　　羊肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：

　　1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

　　2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。

　　3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。

　　5、放入豆角絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豆角燒茄子的做法：

　　原料：

　　長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　豆角燉土豆的做法：

　　原料：

　　豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

　　5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段;

　　6、小火煸出香味後，放入牛肉;

　　7、炒至牛肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆;

　　9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。