清湯排骨的家常做法

　　對於病人來講，想要補充營養，又不能食用過於油膩的東西，清湯排骨就是很好的一個選擇。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：清湯冬瓜排骨

　　食材準備

　　排骨300克，冬瓜250克，蔥段12克，姜塊6克，精鹽4克，味精3克，料酒15克。

　　方法步驟

　　1.將排骨分成一根根帶肉的骨條，再把骨條剁成段，洗淨;冬瓜去皮，切成厚片。

　　2.炒鍋內倒入水，旺火燒沸後放入排骨塊，再次燒沸後，撈出排骨，放在水中，清洗乾淨。

　　3.淨鍋內倒入水，放入料酒、蔥段、姜塊、排骨塊，水量要沒過排骨，燒沸後，改用小火燒30分鐘左右。

　　4.待排骨熟後，放入冬瓜塊，用中火將冬瓜燒熟，放入精鹽、味精，去除蔥段、姜塊，即可食用。

　　二：雙蔬清湯排骨

　　食材準備

　　西藍花100克，胡蘿蔔100克，豬排骨250克，清湯、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.西藍花切塊，胡蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水;排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。

　　2.砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛。

　　3.放入西藍花和胡蘿蔔，加入鹽、味精，再燒5分鐘，揀去蔥段、薑片即可。

　　三：薺菜清湯排骨

　　食材準備

　　豬小排500克，芥菜400克，土豆200克，清湯600克，精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、蔥段、薑片、雞油各適量。

　　方法步驟

　　1.將豬小排切成長方段，入沸水中燙一下撈出;土豆去皮後切成滾刀塊;芥菜切成長方塊。

　　2.炒鍋置旺火上，加入清湯、排骨、料酒、八角、桂皮、蔥段、薑片，燒沸後撇去湯麵浮沫，用小火燉1小時左右。

　　3.放入土豆、芥菜、精鹽、味精、醬油，燉至材料熟爛，挑出八角、桂皮、蔥、姜不要，淋入雞油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

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