烏雞的家常做法
與一般雞肉相比,烏雞的營養價值更高,做法也比較多,無論是燉、燒、炒、煲,烏雞都可以做出花樣來。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:栗子燜烏雞
食材
烏雞750克、栗子100克,蔥花5克,黃醬25克,糖30克。湯250毫升、味精3克,水澱粉25毫升,食用油、料酒、醬油、香油各適量。
做法
1、烏雞去掉內臟和雜質。洗淨、改刀剁成大塊,放入沸水鍋內焯出血水,撈出洗淨備用。
2、栗子洗淨、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟,取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。
3、淨鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻,加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。
4、鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟慄香,放味精、用水澱粉勾芡。淋上香油,出鍋裝盤上桌即成。
二:烏雞燜鴨掌
食材
烏雞600克。鴨掌400克。老薑、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。
做法
1、先將烏雞宰好,處理好內臟後洗淨、斬塊備用。老薑切片。
2、將鴨掌洗淨,放入開水鍋內稍煮,撈出後以清水洗淨,備用。
3、開鍋下油,爆香老薑、蒜頭、放入烏雞炒香,再加入鴨掌。
4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味,以鹽、糖調味、收汁即可。
三:土豆炒烏雞
食材
土豆30克,烏雞脯40克,蔥花30克,幹辣椒段5克,味精5克,精鹽10克,胡椒粉5克,蒜末10克,薑末8克,植物油25克,白糖5克,雞精粉10克,醬油10克。
做法
1、將土豆切成粒,雞脯剁成茸。
2、炒鍋注油燒熱,放入蒜末薑末和幹辣椒段炒香。
3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒,淋入醬油炒勻,上面撒入蔥花,裝盤即可。
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