烏雞湯的幾種做法

General 更新 2024年12月24日

  烏雞營養豐富,並含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。

  山藥燉烏雞湯的做法

  材料

  烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙

  做法

  1.烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

  2.山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

  3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

  4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

  十全大補烏雞湯的做法

  材料

  烏雞1只,西洋參1只,靈芝2片,當歸5片,黃芪5片,紅棗8粒,枸杞20粒,甜玉米1支,火腿肉2片,香菇8粒,桂圓2粒,草果2粒,姜5片,蔥2節,黃酒3勺,鹽適量

  做法

  1.香菇幹用水衝淨,加水泡發後***水量剛沒過香菇幹即可***切蒂。

  2.烏雞洗淨表面及腹腔,剪去指甲及雞尾。入砂鍋,水沒過整隻雞,大火煮開後,撇去血沫。

  3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒,大火煮開後,改小火燉1.5小時。

  4.玉米切五段,加入鍋中,繼續再燉半小時,加適量鹽調味即可。

  5.蘸雞肉的調料: 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許,拌勻。

  小訣竅

  1、非常好做,但又非常能震住全場的湯。 2、因為加了枸杞紅棗,甜玉米***不能用其他品種的玉米***,喝起來帶微微的甜,喝湯的那幾天,睡得很安穩。 3、我燉雞湯都是整隻下鍋,從不切塊。只要燉的時間夠,雞肉自然脫骨,用筷子就能很容易夾起肉來。

  燉烏雞湯有營養的方法

  歸芪烏雞湯

  先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪,然後放進溫水裡加入料酒用大火煮,待鍋開後撈出烏雞,放進清水裡洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋裡,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開後再改用小火燉,一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。

  紅豆烏雞湯

  紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1只、將所有材料洗淨、一齊放入已經煲滾了的水中、繼續用中火煲三小時左右、以少許幼鹽調味、即可佐膳飲用。

  紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。

  木耳金針烏雞湯

  將烏骨雞剖淨,去內臟,洗淨斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。

  枸杞紅棗烏雞湯

  將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開,然後放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。

  杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

  人蔘烏雞湯

  將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人蔘放入雞腹中,再將蒸制人蔘的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右即成。

  隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯

  〖 原 料 〗: 烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。

  〖 制 作 〗:烏雞宰殺後,去毛,去內臟及爪,洗淨。沙鍋添入清水,加生薑片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。

  〖 用 法 〗: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  〖 功 效 〗: 補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。

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