烏雞的家常做法

　　與一般雞肉相比，烏雞的營養價值更高，做法也比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：栗子燜烏雞

　　食材

　　烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水澱粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。

　　做法

　　1、烏雞去掉內臟和雜質。洗淨、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出洗淨備用。

　　2、栗子洗淨、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。

　　3、淨鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。

　　4、鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟慄香，放味精、用水澱粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。

　　二：烏雞燜鴨掌

　　食材

　　烏雞600克。鴨掌400克。老薑、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。

　　做法

　　1、先將烏雞宰好，處理好內臟後洗淨、斬塊備用。老薑切片。

　　2、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內稍煮，撈出後以清水洗淨，備用。

　　3、開鍋下油，爆香老薑、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。

　　4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味、收汁即可。

　　三：土豆炒烏雞

　　食材

　　土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，幹辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，薑末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。

　　做法

　　1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。

　　2、炒鍋注油燒熱，放入蒜末薑末和幹辣椒段炒香。

　　3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。

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