曲奇餅乾的兩種做法

　　曲奇餅乾是十分常見的點心，十分容易製作，今天，小編為大家整理了曲奇餅乾的一些做法，希望大家喜歡!

　　雙色曲奇

　　主料

　　低粉 ***185g***

　　輔料

　　黃油 ***100g*** 水 ***5ml*** 蛋黃 ***1個*** 香草精 ***少許*** 可可粉 ***15g*** 全蛋液 ***2/3個***

　　廚具

　　電烤箱

　　1、香草麵糰的製作：黃油軟化***冬天可以微波爐適當加熱***，加入細砂糖，攪拌均勻。

　　2、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　3、滴入香草精，攪拌均勻。

　　4、篩入低粉，攪拌。

　　5、加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。

　　6、擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。

　　7、巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

　　10、剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。

　　12、冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。

　　13、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

　　小竅門：

　　1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整

　　2：這裡的黃油建議不要打發***打發即為顏色變淺，體積蓬鬆***，打發黃油做的餅乾會比較鬆，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好

　　3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙

　　4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘

　　曲奇餅乾

　　用料：

　　黃油70克 糖粉40克 液態油25克 蛋清一個 低精粉150克

　　可以根據個人喜好選擇性加入牛奶28克

　　時間20~25分鐘

　　溫度上溫200° 下溫180°

　　做法：

　　1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

　　2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以;

　　3、分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次;

　　4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以***沒有刮刀用手也可以***;

　　5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好;

　　6、預熱烤箱180度，烤20-25分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了;

　　曲奇餅乾的好口感的關鍵點：

　　1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以後再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺;

　　2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入;

　　3、有的方子裡要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯;

　　4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，鬆脆感全無;

　　5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘後就要守在烤箱邊上，防止烤過了。