好吃的曲奇餅乾怎麼做
大家吃過曲奇餅乾嗎?大家喜歡吃嗎?大家想試試自己製作曲奇餅乾嗎?今天,小編就為大家介紹幾款好吃的曲奇餅乾做法,希望能夠幫到大家!
花生餅乾
材料:
低筋麵粉100克,花生醬50克,小蘇打2克,糖45克,黃油60克,雞蛋32克
做法:
① 黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬
② 然後用電動打蛋器攪打均勻,到蓬鬆發白的羽毛狀態
③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻
④ 篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻
⑤ 用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅乾狀
⑥ 烤箱預熱180度,中層,上下火20分鐘,表面變金黃色即可
蕾絲餅乾
材料:
黃油50克,低筋麵粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許
做法:
① 黃油軟化加20克糖粉打發後,分兩次加入蛋液打發
② 篩入低粉拌成團,擀成2毫米的面片,入冰箱冷凍20分鐘
③ 取出面片,壓膜,依次排入烤盤
④ 入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關火,燜5分鐘出鍋放涼
⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發泡
⑥ 調入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態,分為兩部分一個多,一個少點***這時候可以調入色素***底色部分擠在餅乾表面
⑦ 放涼至幹後開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可
雙色曲奇餅乾
主料
低粉 ***185g***
輔料
黃油 ***100g*** 水 ***5ml*** 蛋黃 ***1個*** 香草精 ***少許*** 可可粉 ***15g*** 全蛋液 ***2/3個***
廚具
電烤箱
1、香草麵糰的製作:黃油軟化***冬天可以微波爐適當加熱***,加入細砂糖,攪拌均勻。
2、加入蛋黃,攪拌均勻。
3、滴入香草精,攪拌均勻。
4、篩入低粉,攪拌。
5、加入水,揉成麵糰,靜置15分鐘。
6、擀成需要的厚度,我這裡為0.5cm厚,切成長方形。
7、巧克力麵糰的製作同香草麵糰,巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度,切成一樣的大小,並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8、香草面片放在巧克力面片上。
9、切成1cm寬的條狀,並交錯疊起,同樣用全蛋液做粘合劑。
10、剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。
11、表面刷上全蛋液,把疊好的棋格麵糰包起,切去多遠的香草麵皮。
12、冰箱冷凍半小時,待麵糰變硬後取出,切成片,約0.5cm厚。
13、放入烤盤,中間留些間隙,烘烤時稍有膨脹,烤箱中層,上下火,180度,約15分鐘
小竅門:
1:配料裡的水可以酌情加或者不加,以麵糰揉成團的軟硬適當調整
2:這裡的黃油建議不要打發***打發即為顏色變淺,體積蓬鬆***,打發黃油做的餅乾會比較鬆,如果不打發的餅乾就緊實些,為了烤好的餅乾不是太鬆散,保持形狀,所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3:烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4:餅乾烤好,剛冷卻就變軟,很可能是餅乾未烤熟,可以150度再烤5-10分鐘
曲奇餅乾的兩種做法