好吃的曲奇餅乾的四種做法

　　大家喜歡吃曲奇餅乾嗎?大家知道曲奇餅乾怎麼做嗎?大家想試試自制曲奇餅乾嗎?今天，小編為大家整理了幾種曲奇餅乾的做法，希望能夠幫到大家!

　　杏仁餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

　　做法：

　　① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

　　② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

　　③ 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

　　④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

　　紅糖燕麥餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

　　做法：

　　① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

　　② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片

　　③ 將所有材料混合成團***不要用力揉***

　　④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

　　⑤ 用手指將餅乾球壓扁至約1釐米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

　　冰心餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

　　做法：

　　① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

　　② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

　　③ 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

　　④ 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰，醒發15-30分鐘左右

　　⑤ 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

　　⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

　　⑦ 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

　　曲奇餅乾

　　用料：

　　黃油70克 糖粉40克 液態油25克 蛋清一個 低精粉150克

　　可以根據個人喜好選擇性加入牛奶28克

　　時間20~25分鐘

　　溫度上溫200° 下溫180°

　　做法：

　　1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

　　2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以;

　　3、分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次;

　　4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以***沒有刮刀用手也可以***;

　　5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好;

　　6、預熱烤箱180度，烤20-25分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了;

　　曲奇餅乾的好口感的關鍵點：

　　1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以後再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺;

　　2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入;

　　3、有的方子裡要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯;

　　4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，鬆脆感全無;

　　5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間。