曲奇餅乾怎麼做

　　曲奇餅乾香酥的口感吸引著許多朋友，今天，小編為大家整理了曲奇餅乾的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蕾絲曲奇餅乾

　　材料：

　　黃油50克，低筋麵粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

　　做法：

　　① 黃油軟化加20克糖粉打發後，分兩次加入蛋液打發

　　② 篩入低粉拌成團，擀成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

　　③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

　　④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

　　⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

　　⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點***這時候可以調入色素***底色部分擠在餅乾表面

　　⑦ 放涼至幹後開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

　　全麥芝麻曲奇餅乾

　　材料：

　　全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

　　做法：

　　① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

　　② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成麵糰餳10分鐘

　　③ 麵糰夾在兩層保鮮膜間擀薄，撒一層芝麻，擀壓一下，用饢戳扎出花紋切長方片

　　④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

　　冰心曲奇餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

　　做法：

　　① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

　　② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

　　③ 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

　　④ 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰，醒發15-30分鐘左右

　　⑤ 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

　　⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

　　⑦ 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可.

　　黃油曲奇餅乾

　　主料

　　無鹽黃油70g 低筋麵粉110g

　　雞蛋液20g 糖粉40g

　　椰絲適量

　　做法步驟

　　1. 準備好原料並稱重。

　　2. 將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆裡。

　　3. 用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。

　　4. 這是打發好的黃油。

　　5. 篩入低筋麵粉用矽膠刮刀拌勻。

　　6. 把麵糰揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。

　　7. 把凍硬的麵糰取出，用擀麵杖擀開，我大約擀成0.4釐米厚的樣子，然後用方形模具刻出所需的形狀。多下來的麵糰可以再次整形，再次擀開後依舊用模具刻出形狀。

　　8. 把切成片的餅乾放在烤盤上，每一片之間留些間距，在餅乾上面均勻的撒上椰絲。

　　9. 把烤盤放進預熱好的烤箱，中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅乾。

　　10. 餅乾底部烤到微黃時，四邊微微上色時立即把餅乾取出，不要去移動，剛烤好的餅乾是軟的。

　　11. 放涼後特別的酥脆香甜。

　　12. 加了椰絲的黃油餅乾，味道很特別，很好吃

　　小貼士

　　最後幾分鐘的時候在烤箱旁看著，看著邊緣有些上色後立即取出。