菜譜家常菜圖片做法魚

　　總有那麼幾道菜，簡單到了極點，卻讓你無法忘懷，一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮魚片還是水煮牛肉?想偷懶的時候，就看看愛覓食分享的這幾道吧，容易上手，又美味至極!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅燒魚的做法

　　做法：

　　1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

　　2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

　　3、然後向鍋內給高湯***雞骨湯或者豬排骨湯***調味，接著放入醬油。

　　4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋***醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效***。

　　5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

　　注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

　　紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

　　酸菜魚的做法

　　做法：

　　1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。***注：大超市有酸菜賣***。

　　2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。

　　注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

　　茄汁鱸魚的做法：

　　食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

　　做法：

　　1***青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。

　　2***鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨***皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味***。

　　3***鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。

　　4***入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍***復炸這一遍最好在汁熬好後做***，成金黃酥脆裝。

　　5***把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

　　6***把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

　　山藥胡蘿蔔鯽魚湯的做法：

　　食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

　　做法：

　　1***準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

　　2***山藥去皮，切成條狀的片

　　3***胡蘿蔔用同樣的方法切片

　　4***起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

　　5***煎至兩面金黃，放入適量的清水

　　6***煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

　　7***起鍋前放入適量的蔬之鮮

　　8***放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

　　黃豆醬蒸魚的做法：

　　食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、薑片8g、青椒3g、紅椒3g

　　做法：

　　1***鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。

　　2***鍋內放水燒開後，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

　　3***將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

　　孔雀剁椒魚的做法：

　　食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

　　做法：

　　1***魚去鱗、洗淨

　　2***去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片

　　3***魚段加入黃酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲

　　4***起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

　　5***將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可

　　6***取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴。