素菜的家常菜譜有哪些好吃的做法

　　很多人信佛的人士都是對於肉類的食材一點都不沾的，那麼可以品嚐很多好吃的素菜了，那素菜的做法有哪些呢?以下是小編為你整理的素菜的家常菜譜，希望能幫到你。

　　素菜的家常菜譜：蛋清拌豆腐

　　用料：北豆腐300克，蛋清2-3個

　　輔料：雪裡紅適量，紅辣椒1個，雞精1茶匙，鹽1茶匙

　　做法：

　　1、豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸後繼續煮2分鐘左右。撈出濾出多餘水份。***記得是冷水下鍋，能煮掉多餘的豆腥味***

　　2、煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散後，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。***平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來。***

　　3、炒鍋***最好是不粘鍋***，熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是幹香乾香的。

　　4、炒好後裝盤。

　　5、炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪裡紅碎。爆香。點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪裡紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。

　　素菜的家常菜譜：醬油黑椒蘑菇

　　用料：口蘑11朵

　　調料：醬油1/2湯匙，植物油1湯匙，黑胡椒少許

　　做法：

　　1、蘑菇清洗乾淨，切厚片

　　2、蘑菇飛水***飛水可以去掉蘑菇的腥味***

　　3、撈起蘑菇，瀝乾水分

　　4、熱油鍋***有黃油的話放黃油會更香***，把蘑菇排進平底鍋

　　5、中火煎至兩面稍帶金黃

　　6、淋入適量醬油

　　7、磨入黑胡椒碎

　　8、翻炒均勻即可

　　素菜的家常菜譜：醬烤杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇4顆

　　調料：花生油、大喜大醬香烤肉料

　　做法：

　　1、杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。

　　2、順長切成薄厚適中的片。

　　3、將烤肉醬倒入料盒底部。

　　4、排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇。

　　5、再倒上一層烤肉醬。

　　6、以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，醃製半小時以上。

　　7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片。

　　8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋。

　　素菜的家常菜譜：香辣幹鍋土豆片

　　原料：土豆3個，元蔥半個，尖椒一個，胡蘿蔔半根

　　調料：香辣烤肉醬、蒸魚豉油

　　做法：

　　1、土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。

　　2、調料準備好。

　　3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。

　　4、元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。

　　5、平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。

　　6、在鍋底刷一層薄油。

　　7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。

　　8、兩面都煎至金黃色後盛出。

　　9、平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。

　　10、放入煎好的土豆片炒勻。

　　11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

　　12、再倒入蒸魚豉油炒勻。

　　13、超下飯的香辣幹鍋土豆片出鍋，就這麼簡單。