豆腐菜譜大全

　　豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。下面小編為大家分享豆腐菜譜的做法。

　　豆腐菜譜：肉碎豆腐

　　材料

　　日本豆腐 2 根，青蔥 2 根，蒜頭數10粒，豬肉 5塊錢，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油

　　做法

　　1、蒜頭去皮洗淨切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。

　　2、豆腐切塊，青蔥切碎後備用。

　　3、鍋放油，預熱，把豆腐放入鍋裡煎至金黃色，推在一邊。

　　4、然後爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然後加豆腐拌炒。

　　5、把蠔油倒進碗裡，加水將蠔油調均勻，然後倒進鍋子裡稍微翻一翻。

　　6、灑上蔥花，就可以了。

　　7***準備盤子可以上桌了，這就是我的家常小菜。

　　豆腐菜譜：豆腐炒雪菜

　　材料

　　北豆腐250克，醃雪菜100克。

　　做法

　　1. 雪菜先洗淨切成末備用，豆腐切成塊備用。

　　2. 鍋內放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱後倒入雪菜翻炒至熟。然後放入豆腐塊翻炒。

　　4. 菜熟後輥入適量的味精及蔥花拌勻即可。

　　豆腐菜譜：豆腐寶盒

　　材料

　　滷水老豆腐，活蝦，春筍，青豆，玉米粒，海鮮醬

　　做法

　　1.鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘***這步為了去春筍的嚎味***。撈出瀝乾水分後切成小丁備用

　　2.鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃

　　3.煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了

　　4.活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用

　　5.滑炒蝦仁的餘油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻

　　6.再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋

　　7.把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右

　　8.蒸好後盤子裡會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了