椰汁菜譜大全
椰子樹有“生命樹”、“寶樹”之稱,其味甘,含蛋白質、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多,營養豐富,可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效,中醫記載“養生第一果汁”。下面小編為大家分享椰汁菜譜的做法。
椰汁菜譜:椰汁紅豆糕
材料
已煮腍的紅豆1飯碗椰漿250g花奶100g煉奶60g水400g糖50g鹽2克魚膠粉15g鷹慄粉60g
做法
先介紹紅豆怎樣煲才省時.腍口.保持顆粒.....1:用浸過紅豆高2倍的水 ,大火煮20分鐘...熄火燜20分鐘2:倒掉水.重新加入2倍的水在煮20分鐘.熄火在燜20分鐘.即腍而不爛,..
取出一碗紅豆滴乾水備用.魚膠粉用30克水攪勻.放10分鐘後坐熱水溶化待用
煉奶.椰漿.水.糖,鹽攪勻...篩入鷹粟粉,,在攪勻.放在慢火煮滾至傑身..徐緩倒入魚膠液體.在倒入花奶.拌勻...***其間要不停的攪拌.以防痴底***
待椰汁糊稍涼.輕手放入紅豆.溫柔的攪2下.倒入模具冷卻後包保鮮膜放入雪櫃.5小時後可食用 ^^
椰汁菜譜:班蘭椰汁千層糕
材料
椰奶100毫升木薯粉75克在來米粉10克植物油適量新鮮班蘭葉4片椰奶100毫升木薯粉75克在來米粉10克砂糖100克滾水100毫升
做法
製作糖水。將砂糖和滾水拌勻後放涼
將新鮮班蘭葉剪成小塊,加入步驟1的一半糖水,用果汁機打成汁,然後濾掉班蘭葉渣,即為班蘭汁
製作班蘭粉漿。將班蘭粉漿材料中的椰奶、木薯粉、在來米粉和步驟2的班蘭汁拌勻
製作椰汁粉漿。將椰汁粉漿所有材料和步驟1的一半的糖水拌勻
將模子內側刷上植物油,倒入一層班蘭粉漿,蒸3-4分鐘***蒸的時間依粉漿的厚度做調整***
倒入一層椰汁粉漿,蒸3-4分鐘***蒸的時間依粉漿的厚度做調整***
重複步驟5和步驟6,一層班蘭粉漿,一層椰汁粉漿,直到用光所有的班蘭粉漿和椰汁粉漿,但最後一層蒸的時間較久,需多蒸10分鐘。蒸好後,放至冷卻再脫模,然後切塊享用即可
椰汁菜譜:椰汁馬蹄糕
材料
【主料】馬蹄粉250g,椰漿400ml,煉乳150g,黃片糖130g
【輔料】食用油適量,清水700ml
做法
1、準備500毫升清水,將130克的黃片糖煮成糖水,然後徹底冷卻備用;
2、將250克馬蹄粉與200毫升清水混合,調成濃稠的粉漿;
3、將粉漿分成2等份。往其中一份加入400毫升椰漿,然後加入150克煉乳,充分攪拌均勻備用;另一份馬蹄粉漿倒入冷卻了的黃糖水,攪拌均勻;
4、將椰汁漿和黃糖馬蹄粉漿都準備好後,燒一鍋開水,準備蒸糕;
5、在模具上刷一層食用油,方便脫模;
6、鍋中的水煮沸後,將模具放入蒸鍋裡,先倒入一層黃糖粉漿,蓋上鍋蓋,蒸5分鐘;
7、接著倒一層椰漿粉漿,蓋上鍋蓋蒸5分鐘,如此重複,最後一層為黃糖粉漿,這樣就可以蒸出漂亮的椰汁馬蹄千層糕了;
8、椰汁馬蹄糕每次蒸到最後一層,可以適當延長時間,大概蒸10分鐘左右,熄火後燜20分鐘再取出。冷卻後放入冰箱冷藏,食用前取出切片即可。
小訣竅
1、只要調好兩款粉漿,接下來就可以自由發揮了,椰汁馬蹄糕到底是蒸三層、五層還是九層都由你決定。
2、製作椰汁馬蹄糕的時候,加入的粉漿越薄,蒸的時間就越短,反之則越長。
3、如何判斷粉漿有沒有蒸熟呢?當黃糖粉漿變透明,白色的椰漿粉漿表面沒有流動的液體時,就代表蒸熟了,可以加入下一層粉漿。
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